ఎస్కూపోప్ - మాంసం యొక్క పొరలు, tenderloin నుండి సుమారు 1.5 cm మందం, సాధారణంగా పంది లేదా దూడ. ఎస్కరోప్లపై మాంసం ఫైబర్స్ అంతటా కట్ అవుతుంది, అప్పుడు వారు కొట్టబడ్డారు. అంతేకాక, ఎస్కలేప్లు వేడి చికిత్సకు గురి అవుతాయి. వేర్వేరు ప్రజల ఆహార సంస్కృతులలో, వంటకి వేర్వేరు పద్ధతులు పాటించబడతాయి: ఎస్కూపోపులు ఫ్రైయింగ్ పాన్లో ఫ్రెడ్ పాన్లో (బ్రెడ్ లేదా ఇన్లో), పొయ్యిలో రొట్టెలుకాల్చు లేదా ఒక కిటికీ మీద కాల్చు మీద ఉడికించాలి.
బంగాళదుంపలతో ఎస్కూపోప్ - ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- దూడ మాంసం లేదా పంది నుండి escalopes - 1-2 PC లు. అందిస్తున్న ప్రతి;
- వెన్న, సహజ లేదా పంది కొవ్వు;
- కాగ్నాక్ లేదా కాల్వడోస్ - 30 మి.లీ;
- ఉప్పు పెద్దది;
- నల్ల మిరియాలు నేల;
- నిమ్మ;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- ఉల్లిపాయ ఆకుపచ్చ.
తయారీ
తేలికగా ఒక చెఫ్ యొక్క సుత్తి తో మాంసం ఓడించింది, ఒక బిట్ చల్లుకోవటానికి మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి.
ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, 2.5-4 నిమిషాలపాటు ప్రతి వైపున ఉన్న ఎస్కలోప్లను బాగా కొట్టుకొని వేసి వేసి వేయాలి. ఒక గరిటెలాంటి, మేము వేయించడానికి పాన్ నుండి మాంసం తొలగించి ప్లేట్లు పనిచేస్తున్న ఉంచండి. వేడి తగ్గించు మరియు వేయించడానికి పాన్ బ్రాందీ లోకి పోయాలి. 2-3 నిమిషాలు నిప్పు వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు కొద్దిగా నిమ్మరసం జోడించండి. మేము ఈ సాస్ తో ఎస్కోప్లను పోయాలి. ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు (మొత్తం ఈకలు) తో సర్వ్. ఒక సైడ్ డిష్, మీరు యువ బీన్స్, ఆకుపచ్చ బటానీ లేదా / లేదా బంగాళాదుంపలు సర్వ్ చేయవచ్చు. ఇది కూడా ఆలివ్ మరియు తాజా కూరగాయలు, దోసకాయలు, టమోటాలు పట్టిక కలిగి మంచి. వైన్ ఒక డైనింగ్ రూమ్ (దూడ - ఎరుపు కోసం, పంది, పింక్ లేదా తెలుపు కోసం) ఎంచుకోవాలి.
పొయ్యి లో పంది ఒక ఎస్కలేప్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంది మృదులాస్థి యొక్క escalopes - 1-2 PC లు. అందిస్తున్న ప్రతి;
- పెరుగు unsweetened లేదా క్రీమ్ - 200 ml;
- సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని (హాప్-సనెలీ లేదా కూర);
- క్రీము వెన్న.
తయారీ
ఎస్కలోప్లు కొంచెం కొట్టాయి మరియు పెరుగు లేదా మసాలా దినుసులతో రుచితో క్రీమ్లను పోషిస్తాయి.
శాంతముగా ఒక రుమాలు తో escalopes తుడవడం, ఒక greased బేకింగ్ షీట్లో వ్యాప్తి. 40 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. ఇది కొన్ని వేడి వెల్లుల్లి సాస్ మరియు సైడ్ డిష్లను సర్వ్ చేయడానికి మంచిది.
టర్కీ యొక్క ఎస్కూపప్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- టర్కీ ఫిల్లెట్ నుండి ఎస్కలోప్స్ - 1-2 PC లు. అందిస్తున్న ప్రతి;
- చికెన్ గుడ్డు - 2 PC లు.
- గోధుమ (1: 1) తో మిశ్రమం లో పిండి మొక్కజొన్న - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు - నేల;
- వెన్న, ద్రవ వెన్న లేదా కొవ్వు (పంది, చికెన్).
తయారీ
మేము ఎస్కలేప్లను ఓడించాము.
మేము 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనంగా గుడ్లు మరియు పిండి ఉడికించాలి. నీరు, బీరు లేదా మొక్కజొన్న విస్కీ యొక్క స్పూన్లు. సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్.
బాగా మేము వేయించడానికి పాన్ లో కొవ్వు వేడెక్కేలా. మేము పిండి మరియు వేసి లో escalopes డ్రాప్. రెండు వైపులా కావలసిన పరిమాణంలో ఎస్కలేప్ వేయించినప్పుడు, అగ్ని తగ్గించబడుతుంది మరియు మరొక 15 నిమిషాలు మూత కింద ఉంటుంది. రెడీమేడ్ ఎస్కలేప్లను హోమినీ లేదా బంగాళదుంపలతో అందిస్తారు. ఈ డిష్ కు, వేడి టొమాటో సాస్ లేదా సల్సా అవోకాడో మరియు మిరపకాయలతో అనుకూలంగా ఉంటుంది.