ప్రయత్నించిన వారు (మరియు మొట్టమొదటి ప్రయత్నం దాదాపు విజయవంతం కాలేదు) రై పిండిని మెత్తడానికి, ఈ ప్రక్రియ సాధారణ మరియు అర్థవంతమైన గోధుమ బ్యాచ్ నుండి భిన్నమైనదని వారు తెలుసు. రై పిండి ఇతర లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, తక్కువ గ్లూటెన్ ఉంది, కానీ రై పిండితో చేసిన డౌ గోధుమ పిండి వలె అదే సాగే మరియు సాగేది పొందదు. మీరు పిండిని బదిలీ చేస్తే, అది చాలా కష్టమవుతుంది, నివేదించకపోతే - ఇది వ్యాపిస్తుంది. అందువలన, ఇంట్లో రై పిండి నుండి పేస్ట్రీ చేయడానికి ఒక విజయం, సాధన ఉంటుంది. చాలా తరచుగా మీరు రై పిండి నుండి వికెట్లు కోసం ఒక రెసిపీ వెదుక్కోవచ్చు, కానీ మేము అనేక ఇతర ఎంపికలు.
సాధారణ డౌ
రై పిండి నుండి కేకులు రొట్టెలుకాల్చు సులభమయిన మార్గం. డౌ 2 దశల్లో kneaded ఉంది - మొదటి స్పాంజితో శుభ్రం చేయు చాలు, మరియు అది మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
పదార్థాలు:
ఈస్ట్ పొడి (ఇది వారితో పనిచేయడం ఉత్తమం) లేదా తడి - 1 స్పూన్ / 20 గ్రా;- రై పిండి - 200 g;
- చక్కెర తెలుపు ఇసుక - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వెచ్చని నీరు (ఉడికించిన మరియు శీతల) - సుమారు 100 ml;
- ఒక గుడ్డు పెద్దది - 1 ముక్క;
- బేకింగ్ పౌడర్ లేదా బేకింగ్ పౌడర్ - 1 టీస్పూన్;
- నూనె "రైతు" లేదా నాణ్యత వెన్న - 70-80 గ్రా;
- అయోడైజ్డ్ లేదా పర్వత ఉప్పు - 1 చిటికెడు.
తయారీ
ఈస్ట్ నుండి, చక్కెర, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. పిండి మరియు వెచ్చని స్పూన్లు (40 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ) నీటిని గడ్డి కదిలించి, రెండు గంటలపాటు ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. Opara వాల్యూమ్ సుమారు సగం లో పెరుగుతాయి ఉండాలి. మిగిలిన పిండి బేకింగ్ పౌడర్తో ముంచినది. ఉప్పు మరియు కరిగిన గుడ్డు బీట్ (వేడి కాదు - లేకపోతే గుడ్డు curdle) లేదా బాగా మెత్తగా వెన్న. మేము వెచ్చని నీటితో, క్రమంగా పిండి జోడించడానికి, చివరిలో మేము స్పాంజితో శుభ్రం చేయు లో పోయాలి మరియు త్వరగా పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. దీని ఫలితంగా ఏర్పడిన ముద్ద (గోధుమలాగా ఒకే సాగే బంతిగా కత్తిరించబడదు) ముక్కలుగా విభజించబడింది, గాయమైంది మరియు కాల్చినది. ఇది రై పిండి యొక్క ఒక బ్యాచ్ మృదువైన మరియు చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. మీరు చాలా చక్కెరను జోడించినట్లయితే, మీరు రై పిండి నుండి కుకీలను కాల్చవచ్చు. బేకింగ్ ఉత్పత్తులు జాగ్రత్తగా ఉండండి - ఇది చీకటిగా ఉంటుంది మరియు క్రస్ట్ యొక్క రంగుతో నావిగేట్ కాకూడదు, కానీ డౌ యొక్క నిర్మాణంతో, ఒక చెక్క స్వేర్యర్ లేదా చేతిలో ఒక కోణంలో ఉన్న మ్యాచ్ని ఉంచండి. ఆమె డౌ పొడి, బిస్కెట్లు లేదా పెచెన్యునిని సిద్ధంగా నుండి బయటకు వచ్చినప్పుడు.
పైస్ గురించి
నిజాయితీగా ఉండటానికి, రైస్ పైస్ మాత్రమే అద్భుత కథల్లో మంచివి. గోధుమపిండి పై మృదువైన, లేతగా మారుతుంది, ఇది రై గురించి చెప్పడం లేదు. కానీ గోధుమ మరియు రై పిండి మిశ్రమం నుండి మీరు చాలా ఆసక్తికరమైన పాటీ రొట్టెలుకాల్చు చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:
- పిండి నాణ్యత వరి మొక్క మరియు గోధుమ - 1,5 కప్పులు;
- "పిష్కా" బేకింగ్ కోసం వనస్పతి - 100 గ్రా;
- ఉడికించిన చల్లని నీరు - 1 గాజు;
- సముద్ర చేపల ముక్కలు (ఉదాహరణకు, పెర్చ్) - 0.5 కిలోల;
- ఉల్లిపాయ తెల్ల పెద్ద - 1 శాతం;
- కొవ్వు లేదా చికెన్ కొవ్వు - 100 గ్రా;
- గుడ్డు తాజా తాజా - 2 PC లు.
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
మేము పిండి కలపాలి మరియు జల్లెడ, మెత్తగా చమురు మరియు నీటితో వేయండి, డౌను మెత్తగా పిండి వేయాలి - ఇది చాలా వేగంగా చేయాలి. రిఫ్రిజిరేటర్ లోకి డౌ బదిలీ (ఒక చిత్రం తో అది మూసివేయాలని మరిచిపోకండి) మరియు అది పూర్తి. Luchok చిన్న,