ఇతర విషయాలతోపాటు, ద్రాక్ష వైవిధ్యం జార్జియన్ చాచా యొక్క రుచికి కూడా బాధ్యత వహిస్తుంది, అందుచేత స్వచ్ఛమైన పంచదార పండ్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది, ఇది సహజమైన తీపితో పానీయంను మెరుగుపరుస్తుంది, లేదా చాచాని నీకు తీయటానికి.
ఇంట్లో ద్రాక్ష నుండి చచా అనేక వంటకాలను గురించి వివరాలు క్రింద వివరించబడ్డాయి.
ఇంట్లో ద్రాక్ష నుండి చాచా కోసం రెసిపీ
మీరు ఒక చక్కెర తాజా ద్రాక్ష నుండి చాచాను ఉడికించి, ఒక కేక్ లేకపోతే, అది ఒక క్లాసిక్ పానీయం కోసం ఆదర్శవంతమైన ఆధారం. బెర్రీల తయారీకి ముందే కడగడం నిషేధించబడింది, సరిగ్గా, అలాగే ఎముకలు నుండి శుభ్రపరుస్తుంది, ఇది పానీయాల సంతృప్తిని ఇస్తుంది.
పదార్థాలు:
- నీరు - 1 భాగం;
- ద్రాక్ష - 2 భాగాలు.
తయారీ
మీరు ద్రాక్ష నుండి ఒక చాచా తయారుచేసిన ముందు, ద్రాక్షలు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, దారితప్పిన బెర్రీలను తొలగించి, ఆపై ఎనామెలెడ్ పాట్ లోకి పోయాలి మరియు క్రష్ చేయటం ప్రారంభమవుతుంది. బెర్రీలు దాదాపు ప్రతి ఒక చూర్ణం నిర్ధారించుకోండి. నీటిలో పోయండి, పాన్ వాల్యూమ్లో సుమారు 10% ఖాళీగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. తరువాత, పానీయం చర్మాన్ని కింద పులికి ఇవ్వండి. కొద్ది రోజులలో, పాప్పింగ్ ద్రాస్ నుండి చలన చిత్రాన్ని విడగొట్టడానికి చచా యొక్క తిరుగుతున్న ఆధారాన్ని కలపడం అవసరం. ఉప్పదనం వెచ్చదనం లో జరుగుతుంది మరియు ఒక నెల నుండి పడుతుంది.
పులియబెట్టిన పానీయం cheesecloth గుండా వెళుతుంది, కేక్ బాగా చొప్పించి, ఒక సంచిలో సేకరించబడుతుంది. చాలా అదే కాయలు స్వేదనం కోసం ఒక కంటైనర్ లోకి క్రుమ్మరించారు మరియు ద్రవంలో ఒక కేక్ తో ఒక బ్యాగ్ వ్రేలాడదీయు ఉంది. ప్రాథమిక స్వేదనం భిన్నాల్లోకి ఒక విభాగాన్ని సూచించదు, పానీయం యొక్క బలం 30 డిగ్రీల కంటే తక్కువగా పూర్తవుతుంది. ఏ ఇష్టపడే పద్ధతి ద్వారా పొందిన పానీయం యొక్క బలాన్ని కొలిచే మరియు దానిని 20% కి తగ్గించి, రెండవ స్వేదనం ప్రారంభించండి. మొదటి 10% స్వేదన ద్రవ్యాలు పోయాయి - ఇది వినియోగం ప్రమాదకరం, మరియు మిగిలినది స్వేదనం, కోట యొక్క పతనం 45% వరకు వేచి ఉంది.
ఇంట్లో ద్రాక్ష నుంచి చచా తయారీ పూర్తయిన తరువాత, పానీయం నిరుత్సాహపరిచేందుకు 40% వరకు మరియు వినియోగంలో కొన్ని రోజులు గడుపుతారు.
గృహ స్థితిలో ద్రాక్షల కేక్ నుండి చచా
ద్రాక్ష రసం పొందిన తరువాత, చచాను తయారు చేయడానికి కేక్ను ఉపయోగించవచ్చు.
పదార్థాలు:
- ద్రాక్ష కేక్ - 1 భాగం;
- నీరు - 2 భాగాలు;
- చక్కెర - 0.5 భాగాలు.
తయారీ
పంచదార ద్రాక్షను ఉపయోగించినప్పుడు, మీరు ఇసాబెల్లా ద్రాక్ష మరియు ఇతర సారూప్య రకాలు నుండి చచా చేస్తుంటే, చక్కెర తప్పనిసరి.
నీటితో కేక్ వెచ్చని (25 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ) విలీనం మరియు చక్కెర పోయాలి. మిక్సింగ్ తర్వాత, కంటైనర్ హైడ్రాలిక్ సీల్ క్రింద ఉంచుతారు మరియు ఒక నెల లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం పాటు ఉష్ణంలో పులికి పంపబడుతుంది, ఇది కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఉద్గారాలను పూర్తి చేయడంలో దృష్టి పెడుతుంది.
కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, పానీయం చీజ్ గుండా గుండా వెళుతుంది, కేక్ పీల్చబడి, విస్మరించబడుతుంది, మరియు ద్రవ స్వేదనం (భిన్నాల విభజన లేకుండా) బలం 30% వరకు వస్తుంది. పూర్తయిన స్వేదనం 20% వరకు తగ్గించబడుతుంది మరియు మళ్లీ స్వేదనం చేయబడింది. మొట్టమొదటి 10-12% ఆల్కహాల్ కురిపించింది - ఇది హానికరమైన కక్ష యొక్క ఆరోగ్యానికి ఒక ప్రమాదకరమైనది, దీనిని ప్రముఖంగా "తల" అని పిలుస్తారు. ద్రవం యొక్క మిగిలిన - పానీయం యొక్క "శరీరం" - 40% కంటే తక్కువ ప్రవాహంలో కోట పతనం ముందు స్వేదనం చెందుతుంది. పూర్తి పానీయం 40 నుండి 60 డిగ్రీల పరిధిలో కావలసిన బలంతో కరిగించబడుతుంది.
స్కంధనం తర్వాత వెంటనే చచ్చా త్రాగవచ్చు, కాని గృహాల మద్యపానం యొక్క అనుభవం తయారీదారులు చల్లని రోజులలో రెండు రోజులు పానీయం నుండి బయటపడాలని సిఫార్సు చేస్తారు, తద్వారా దీని రుచి పూర్తిగా దాని యొక్క కీర్తికి పూర్తిగా తవ్వటానికి మరియు తెరిచి ఉంటుంది.