కింది వంటకాలు మీరు వంకాయ అనే కూరగాయల రుచి వద్ద ఒక తాజా లుక్ తీసుకోవాలని సహాయం చేస్తుంది. ముఖ్యంగా ఇటువంటి సన్నాహాలు పుట్టగొడుగు ప్రేమికులను ఆకర్షిస్తాయి, ఎందుకంటే ఈ విధంగా వండుతారు వంకాయలు వారికి చాలా పోలి ఉంటాయి.
వింటర్ కోసం పుట్టగొడుగులను వంటి ఉప్పు జోడించిన అబెర్గ్లు ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 4 కిలోల;
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
- కూరగాయల శుద్ధి నూనె - 750 ml;
- వినెగార్ 9% - 300 ml;
- ఉప్పు - 200-250 గ్రా;
- నీటి ఫిల్టర్ - 5 l;
- తాజా మెంతులు పెద్ద సమూహం.
తయారీ
మేము పాడిపెళ్లను మరియు చర్మం నుండి కడిగిన వంకాయ ఫలాలను తొలగిస్తాము మరియు పరిమాణంలో ఒకటిన్నర నుండి రెండు సెంటీమీటర్ల వరకు ఘనాలతో కత్తిరించబడతాయి. ఒక పెద్ద కంటైనర్ లో, నీరు పోయాలి, ఒక మరుగు అది వేడి, అది ఉప్పు కరిగించి వినెగార్ లో పోయాలి, ఆపై గతంలో సిద్ధం వంకాయ లే. విషయాలను మళ్ళీ కాచు లెట్, నాలుగు లేదా ఐదు నిమిషాలు నిప్పు మీద నిలబడి, ఆపై ఒక పెద్ద కోలాండర్ మీద తిరిగి త్రో. అది చల్లబరుస్తుంది మరియు దాదాపు రెండు గంటలపాటు కాలువలు వచ్చేవరకు మేము దానిని వదిలివేస్తాము.
ఇంతలో, మేము శుభ్రం మరియు చాలా సరసముగా వెల్లుల్లి మరియు ముంచిన కడిగిన మరియు ఎండిన గ్రీన్స్ shinkle మరియు ఒక వాసన లేకుండా కూరగాయల నూనె అవసరమైన మొత్తం కొలిచేందుకు.
శీతలీకరణ తర్వాత, మేము వెన్న, వెల్లుల్లి మరియు మెండుతో కలుపుమొక్క ముక్కలను, సీసా, వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు, శాంతముగా కలపాలి, శుభ్రమైన మరియు పొడి పాత్రలతో విప్పు మరియు తేలికగా తడిగా మారుస్తాము. మేము టిన్ మూతలు కలిగిన కంటైనర్లను కవర్ చేశాము, హాంగర్స్ లో చల్లటి నీటితో నౌకలో వాటిని ఉంచండి మరియు దానిని అగ్నిని నిర్ణయించండి. ముప్పై నిమిషాల అర్ధ-లీటర్ జాడి మరియు నలభై ఐదు నిమిషాలు కంటైనర్ల కోసం నీటిని మరిగించిన తరువాత పనిని అరికట్టండి.
అప్పుడు మేము కవర్లు తో సీసాలలో సీల్, దిగువ తిరగండి మరియు వాటిని ఈ స్థానం లో పూర్తిగా చల్లగా వీలు.
మసాలా పుట్టగొడుగులను వంటి Marinated రుద్దడం - శీతాకాలంలో కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 3 కిలోలు;
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
- ఉల్లిపాయ - 175 గ్రా;
- లారెల్ ఆకులు - 6 PC లు.
- తీపి మిరియాలు యొక్క బఠానీలు - 15 PC లు.
- ఒక కార్నేషన్ మొగ్గలు - 7 ముక్కలు;
- మిరియాలు స్పైసి (ఐచ్ఛిక) - రుచి చూసే;
- నీటి ఫిల్టర్ - 5 l;
Marinade కోసం:
- నీరు - 2 l;
- వెనీగర్ 9% - 150 ml;
- ఉప్పు - 150 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 100 గ్రా.
తయారీ
మేము, వంకాయ పండ్లు కడగడం వాటిని నుండి చర్మం మరియు కాడలు కత్తిరించిన, మరియు గడ్డి గొడ్డలితో నరకడం, మునుపటి రెసిపీ లో, ముక్కలు ఒక పెద్ద మరియు రెండు సెం.మీ. మేము మూడు నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన వడపోత నీటిలో వాటిని వేసి, దానిని ఒక కోలాండర్లో త్రోయాలి.
వంకాయలు ఎండబెట్టడం అయితే, మేము సెలైన్ సెర్చిల్స్ తో ఉల్లిపాయ రింగులు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క చిన్న ఘనాల శుభ్రం చేసి, ముక్కలు చేస్తాము. అప్పుడు వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి, శుభ్రంగా మరియు పొడి పాత్రలలో వంకాయల పొరలు ఉంటాయి.
ఉడికించిన నీరు రెండు లీటర్ల లో marinade కోసం, ఉప్పు, చక్కెర విలీనం మరియు వినెగార్ పోయాలి. జాబెర్ లలో సుగంధ ద్రవ్యాలతో అబెర్గ్ల యొక్క వేడి మిశ్రమాన్ని పోయాలి, వాటిని మూతలు తో కప్పాలి మరియు క్రిమిరహితం చేయడానికి వేడి నీటిలో ఒక కంటైనర్లో గుర్తించవచ్చు. మేము అర్ధ-లీటర్ పాత్రల పదిహేను, మరియు లీటరు ముప్పై నిమిషాలు నిలదొక్కుతాము. అప్పుడు మేము మూతలు తో మూతలు సీల్ మరియు ఒక విలోమ రూపం లో లేపనం చల్లని తెలియజేయండి.
పుట్టగొడుగులతో వేయించిన వంకాయ - శీతాకాలంలో రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 2-2,2 కిలోల;
- ఉల్లిపాయ - 175 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 7-9 పళ్ళు;
- లారెల్ ఆకులు;
- ఉప్పు;
- తాజా పార్స్లీ లేదా ఆకుకూరల;
- కూరగాయల శుద్ధి నూనె;
Marinade కోసం:
- నీటి ఫిల్టర్ - 160 ml;
- కూరగాయల నూనె - 160 ml;
- వెనీగర్ 9% - 160 ml.
తయారీ
కడగడం వంకాయలు తప్పనిసరిగా pedicels వదిలించుకోవటం, మరియు కావలసిన ఉంటే, చర్మం నుండి. అప్పుడు ఒకటిన్నర నుండి రెండు సెంటీమీటర్ల వరకు ఘనాలతో పండ్లు ముక్కలుగా చేసి ఒక ఎనామెల్ల కంటైనర్లో ఉంచండి. దాతృత్వముగా ఉప్పు వాటిని పోయాలి మరియు చేదు మరియు ఉప్పు శోషణ యొక్క వేరు, వదిలించుకోవటం ఒక గంట నిలబడటానికి వీలు.
ఈ సమయంలో, మేము సెమికర్లెల్స్ ఉల్లిపాయలు శుభ్రం చేసి,
ఉప్పు నుండి వంకాయ ముక్కలు శుభ్రం చేయు, ఒక కోలాండర్ లో తిరిగి త్రో మరియు అది ఆఫ్ హరించడం వీలు. అప్పుడు వాటిని కూరగాయల నూనెలో వేయించే పాన్లో లేదా ఒక సిస్పున్లో వేసి, తేలికగా గోధుమ వరకు నిలబడనివ్వండి.
కొద్దిగా ఖాళీ వదిలి, శుభ్రంగా, పొడి జాడి తో వేయించిన వంకాయ పూరించండి. మేము ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, లారెల్ ఆకులు మరియు తరిగిన ఆకుకూరలు (మీరు ఎండిన ఒకదానితో భర్తీ చేయవచ్చు). కాచు కు నీరు వేడెక్కేలా, వినెగార్ మరియు కూరగాయల నూనె పోయాలి, మిక్స్, కాచు మళ్ళీ ఇవ్వాలని, మరియు అప్పుడు మేము పైన వాటిని నింపి, జాడి మీద పోయాలి. అర్ధ-లీటరు కంటెయినర్ పది తెగలను మరియు పదిహేను నిమిషాల లీటర్ను శుభ్రపరచుకోండి.