మాంస ఉత్పత్తుల ప్రయోజనాలు మరియు హాని గురించి వివాదాలు శతాబ్దాలుగా నిలిపివేయవు. కానీ ప్రతిరోజూ ఎక్కువ మంది వైజ్ఞానిక మరియు వైద్య వాస్తవాలను కలిగి ఉంటారు, చాలామంది ప్రజలు ఆహారంలో మాంసాన్ని భర్తీ చేయకుండా చురుకుగా కోరుకుంటారు. శాఖాహారతత్వానికి పెరుగుతున్న ప్రజాదరణ కూడా ఆర్థిక అస్థిరత్వంతో సంబంధం కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే అనేక కుటుంబాలు మాంసంతో సహా ఖరీదైన ఉత్పత్తులను వదిలివేయటానికి బలవంతంగా ఉంటాయి. కానీ ఆరోగ్యానికి హాని లేకుండా మాంసాన్ని భర్తీ చేయడం సాధ్యమేనా, మాంసాన్ని భర్తీ చేసే ఆహారాలు ఆర్థిక పరిస్థితుల్లో ఉత్తమమైనదా? శాకాహారులు అనుభవం మాకు ఈ సమస్యలను పరిష్కరించేందుకు సహాయం చేస్తుంది.
ఒక ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క అనుచరుల ఆహారం లో మాంసం స్థానంలో ఏమిటి?
మాంసాన్ని భర్తీ చేసే అన్ని ఉత్పత్తులను జంతు ప్రోటీన్, కొవ్వు, అమైనో ఆమ్లాల కొరతకు వ్యక్తిగతంగా భర్తీ చేయలేవు. అందువల్ల, ఈ క్రింది జాబితా నుండి వీలైనన్ని ఉత్పత్తులను కనీసం ఒక చిన్న మొత్తంలో ఉపయోగించడం మంచిది:
- గుడ్లు, బుక్వీట్, సెయిటాన్ (గోధుమ పిండి నుండి ప్రోటీన్ యొక్క ఉపయోగకరమైన మూలం), బీన్స్, బఠానీలు, రకాలు (ఉదా. చిక్పీస్, మాంగ బీన్స్), సోయ్ వంటివి ప్రోటీన్ యొక్క మూలములు , రొయ్యలు, స్క్విడ్, పాడి మరియు పుల్లని పాల ఉత్పత్తులు. మార్గం ద్వారా, మాంసం వంటి అన్ని రుచి నుండి, సోయాబీన్ ఒక ప్రముఖ స్థానం పడుతుంది. శాకాహారులు సోయా నుండి, మరియు పాలు, మరియు బాగా తెలిసిన జున్ను "టోఫు", మరియు కట్లెట్స్, క్యాబేజీ రోల్స్, మరియు సాసేజ్లు నుండి పలు రకాల వంటకాలకు సిద్ధం చేస్తాయి. కానీ ఒక ఆరోగ్యవంతమైన ఆహారం కోసం దీనిని సోయాబీన్స్ నుండి తయారుచేసే వంటలలో ఉడికించాలి, మరియు రెడీమేడ్ సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తుల నుండి కాదు.
- కొవ్వులు యొక్క మూలాలు - కాయలు (వాల్నట్, సెడార్, బాదం, మొదలైనవి), కొబ్బరికాయ చేపల రకాలు, పొద్దుతిరుగుడు మరియు గుమ్మడికాయ విత్తనాలు. ఆలివ్, లిన్సీడ్, సెసేమ్, గుమ్మడికాయ, సెడార్ ఆయిల్.
- అమైనో ఆమ్లాలు మరియు విటమిన్లు యొక్క వనరులు - కూరగాయలు, పండ్లు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, అపరాలు. సముద్ర కాలే, సలాడ్ ఆకుకూరలు, స్క్విడ్ ఒక చాలా అరుదైన "మాంసం" విటమిన్ బి 12 కలిగి, మరియు రొయ్యలు ఇనుము యొక్క గొప్ప వనరుగా ఉన్నాయి. గ్లూకోజెన్ - జంతువుల పిండిని కలిగి ఉన్నందున శిలీంధ్రం మాంసాన్ని భర్తీ చేస్తుందని నమ్ముతారు. మరియు కొన్ని పుట్టగొడుగులను మాంసం పోలి మరియు రుచి, ఉదాహరణకు, చికెన్ పుట్టగొడుగు.
అదనంగా, పైన ఉన్న ఉత్పత్తులు మాంసంలో కనిపించని ఇతర ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇది ఆరోగ్యవంతమైన ఆహారం కోసం గొప్ప ప్రయోజనం.
ఆహారంలో మాంసం ప్రత్యామ్నాయం ఏమి కావాలి?
ఒక పరిమిత కుటుంబ బడ్జెట్ తో, మాంసం స్థానంలో అనేక ఉత్పత్తులు కేవలం అందుబాటులో లేదు. అందువలన, గృహిణులు ఆహారం సమతుల్యం గరిష్ట ప్రయత్నాలు మరియు ఫాంటసీలను చేయవలసి ఉంటుంది. కింది చిట్కాలు ఈ కష్టం విషయంలో సహాయం చేస్తుంది:
- సీజన్లో ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయండి. ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది మరియు, ఒక నియమం ప్రకారం, స్థానిక కూరగాయలు మరియు పండ్లు గ్రీన్హౌస్ కంటే తక్కువగా ఉంటాయి మరియు దిగుమతి చేసుకుంటాయి, అన్ని సంవత్సరం పొడవునా అందుబాటులో ఉంటుంది;
- బుక్వీట్, పప్పుధాన్యాలు, బఠానీలు ప్రోటీన్ యొక్క మూలం. తేలికగా జీర్ణం చేయటానికి మరియు జీర్ణతను అడ్డుకోవటానికి కాదు, ఇది నేల కొత్తిమీర, వేడి సాస్లతో, మరియు కూరగాయల సలాడ్లను అందించడానికి అలంకరించు వంటి సీజన్ వంటకాలకు సిఫార్సు చేయబడింది;
- మాంసం స్థానంలో ఉన్న ఖరీదైన ఉత్పత్తులు, మీరు టోకు మార్కెట్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు, మరియు ఒక నెల పాటు పంపిణీ చేయవచ్చు, లేదా మరింత. ఇది వివిధ రకాలైన కాయలు, సోయ్, కందులు, నువ్వులు, ఎండిన కెల్ప్ మరియు పుట్టగొడుగులు, స్తంభింపచేసిన చేపలకు వర్తిస్తుంది. ప్రధాన విషయం తరువాత నిల్వ పరిస్థితులను గమనించడం. కూడా నిరాడంబరమైన కుటుంబ బడ్జెట్ తో, మీరు ఈ ఉత్పత్తులు ఒక చిన్న మొత్తం కొనుగోలు మరియు క్రమానుగతంగా ఆహారంలో వాటిని జోడించవచ్చు;
- పుష్కలంగా గ్రీన్స్ తినడం. మెంతులు, పార్స్లీ, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ, తులసి, పాలకూర - ఇవన్నీ బాల్కనీ లేదా విండోస్లో స్వతంత్రంగా పెంచవచ్చు. విటమిన్లు మరియు అమైనో ఆమ్లాలతో కూడిన ఒక అసాధారణమైన ఉపయోగకరమైన ఆకుపచ్చ కాక్టెయిల్ గ్లాసుని త్రాగడానికి ఖాళీ కడుపుతో రోజువారీ సిఫార్సు చేయబడుతుంది. దాని తయారీ కోసం, ప్రతి రకం మూలికలు 2-3 sprigs తీసుకుని మరియు కేవలం కొద్దిగా నీరు జోడించడం, ఒక బ్లెండర్ న మెత్తగా. అటువంటి కాక్టెయిల్లో మీరు సీజన్లో నిమ్మ మరియు పండ్లు రెండింటినీ జోడించవచ్చు;
- మాంసం ఉత్పత్తుల కొరత కారణంగా మీరు తగినంత శక్తి మరియు శక్తిని కలిగి లేకుంటే, మీరు ప్రతిరోజు గోధుమల పలు స్పూన్లు తినవచ్చు;
- వంటకాలను ప్రయోగం. శాఖాహార వంటకం చాలా ఆసక్తికరమైన మరియు భిన్నమైనది. ఉదాహరణకు, అనేక వంటకాల్లో పుట్టగొడుగులు మాంసాన్ని భర్తీ చేస్తాయి, మరియు కొన్ని పాక మాయల కృతజ్ఞతలు, అలాంటి వంటకాలు మాంసం వంటకాల నుండి వేరు చేయలేవు. పుట్టగొడుగులు, క్యాబేజీ, బంగాళాదుంపలు లేదా క్యారెట్లు నుండి, మీరు రుచికరమైన కట్లెట్లను తయారు చేయవచ్చు. మరియు సాస్ వంటకాలు, చాలా పరిమిత బడ్జెట్ తో, మెనులో ఒక ఆహ్లాదకరమైన వివిధ తెస్తుంది;
- ముందుగానే, వారానికి ఒక మెనూ తయారుచేయండి, ఇది చిన్న బడ్జెట్ తో కూడా ఆహారాన్ని సమతుల్యం చేయటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఖరీదైన ఉత్పత్తులు మరింత తరచుగా చేర్చడానికి మంచివి, కానీ తక్కువ పరిమాణంలో ఉంటాయి.
ఒక పిల్లల ఆహారంలో మాంసం స్థానంలో ఎలా?
ప్రోటీన్ పెరుగుతున్న శరీరం చాలా ముఖ్యమైనది, కాబట్టి మాంసం లేకపోవడంతో, శిశువు ఆహారం ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఇవ్వాలి. చేపలు, స్క్విడ్, రొయ్యలు మరియు ఇతర సీఫుడ్, సోర్-పాలు ఉత్పత్తులు, కాయలు, ఆలివ్, లిన్సీడ్, సెసేమ్, సెడార్ లేదా గుమ్మడి నూనె వంటి వివిధ రకాలు ఈ ఆహారంలో ఉండాలి. కొందరు nutritionists కనీసం అప్పుడప్పుడూ పౌల్ట్రీ మాంసం యొక్క మెను ఎంటర్, సిఫార్సు చికెన్ ఫిల్లెట్. మరియు, కోర్సు యొక్క, మేము ముడి కూరగాయలు మరియు పండ్లు గురించి మర్చిపోతే లేదు, పిల్లల అభివృద్ధి మరియు అభివృద్ధి కోసం ఉపయోగకరంగా.