బుగ్లామా అనేది కాకేసియన్ వంటల వంటకం మరియు గొర్రె నుంచి ఒక నియమం వలె తయారు చేయబడింది. ప్రతి దక్షిణ ప్రాంతంలోనూ వేర్వేరు విభాగాల వినియోగాన్ని ఊహించి, భోజనం యొక్క ఒక వైవిధ్యం ఉంటుంది. ప్రతి ఒక్కరికీ మాత్రమే మరియు అస్థిరత కలిగిన పరిస్థితి మాంసం మరియు కూరగాయలు వారి స్వంత రసంలో నీటిని కలిపి లేకుండా పోయింది.
అబ్బాన్లో మటన్ - రెసిపీ నుండి బూగమ్ ఉడికించాలి ఎలా
పదార్థాలు:
- గొర్రె - 975 గ్రా;
- కొవ్వు వంకరగా - 190 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 670 గ్రా;
- వంకాయ - 970 గ్రా;
- మిరపకాయ - 2 ప్యాడ్లు;
- తీపి మిరియాలు - 220 గ్రా;
- ఉల్లిగడ్డ గడ్డలు - 970 గ్రా;
- క్యాబేజీ - 970 గ్రా;
- తాజా టమోటాలు - 970 గ్రా;
- వెల్లుల్లి తలలు - 3 PC లు.
- మెంతులు, పార్స్లీ, బాసిల్ మరియు కొత్తిమీర యొక్క గ్రీన్స్ - ఒక బంచ్;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు - 4-5 కాండం;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు పెద్ద ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
సాంప్రదాయకంగా, బగ్లమా వాటాలో ఒక ఉప్పులో వండుతారు. కానీ అలాంటి అవకాశం మరియు పొయ్యి మీద, మీరు డిష్ చాలా మంచి రుచి పొందవచ్చు. అవసరమైతే, ఉత్పత్తుల సంఖ్య రెండుసార్లు లేదా మూడు సార్లు నిష్పత్తులను తగ్గిస్తుంది.
ప్రారంభంలో, కొవ్వు ముక్కలను గొడ్డలితో నరకడం మరియు కసాన్కా దిగువ భాగంలో ఉంచండి. తరువాత, మేము మటన్ను వ్యాప్తి చేసి, చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి, మాంసంను కరిగించి, తరిగిన ఉల్లిపాయ రింగులతో కప్పాలి. అప్పుడు, టమోటాలు శుభ్రం చేయు పెడుంకులను కత్తిరించి పూర్తిగా ఉల్లిపాయ పరిపుష్టి న టమోటాలు వ్యాప్తి. ఇప్పుడు వంకాయను తిరగండి. వారు కొట్టుకుపోతారు, పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి మిగిలిన భాగానికి పంపబడుతుంది. నా బంగాళాదుంప, శుభ్రం చేసి, దానిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి లేదా (కాకపోయినా పెద్దది కాదు) పూర్తిగా వదిలేయండి మరియు అది క్యార్రాన్లో ఉంచాలి. మేము తరిగిన పెద్ద బెల్ పెప్పర్ తో డిష్ పూర్తి, కూడా కొట్టుకుపోయిన చిల్లి ప్యాడ్లు మరియు వెల్లుల్లి తలలు త్రో. షింకు కూడా క్యాబేజీ, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లిపై వ్యాప్తి చెందుతుంది, అప్పుడు మొత్తం ఆకుపచ్చ పుష్పాలను మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయల సమూహంతో కప్పేస్తుంది, మొత్తం క్యాబేజీ ఆకులతో డిష్ యొక్క పదార్ధాలను మేము కవర్ చేస్తాము, అదనపు మూతతో కప్పి, సగటు క్రింద ఉన్న అగ్నిలో ఉంచాలి.
మరుగుతున్న తరువాత మేము రెండు గంటలపాటు ఆహారాన్ని అనుమతిస్తాము, ఆ తర్వాత మేము గ్రీన్స్ మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, మిరపకాయలు మరియు వెల్లుల్లి తలలు నుండి తీసివేసి, వాటిని త్రోసివేసి, వెంటనే దోసకాయలను పలకలపై వేయాలి మరియు తక్షణమే సేవ చేస్తాము.
గొర్రె నుండి బగ్గ్మామా జార్జియాలో ఒక వంటకం
పదార్థాలు:
- గొర్రె - 975 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ గడ్డలు - 450 గ్రా;
- వెన్న - 145 గ్రా;
- వైన్ వైట్ పొడి - 120 ml;
- ఆకుకూరలు (కొత్తిమీర, తులసి, పార్స్లీ, పుదీనా, టార్రాగాన్, మెంతులు);
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 2-3 PC లు.
- బార్బెర్రీ ఎండబెట్టి - 35 గ్రా;
- హాప్స్-సనెలీ ;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు పెద్ద ఉప్పు.
తయారీ
జార్జియాలో వంట బగ్గ్మామా యొక్క వైవిధ్యమైనది వంటకం నుండి ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది అజర్బైజాన్ వంటకానికి సంబంధించినది.
స్వీయ-సరిఅయిన అజర్బైజాన్ బగ్లామా వలె కాకుండా, జార్జియన్ తప్పనిసరిగా పనిచేయడానికి తగిన పక్షం డిష్తో అనుబంధంగా ఉండాలి.