బీఫ్ మచ్చ (చీపురికి మరొక పేరు) అనేది ఆవు లేదా పొద్దుతిరుగుడు మృతదేహాలను కత్తిరించేటప్పుడు కడుపులో భాగం నుండి పొందిన మాంసం. మచ్చ ఎక్కువగా మృదువైన గ్యాస్ట్రిక్ కండరాల ఫైబర్లను కలిగి ఉంటుంది, తేలికగా గుర్తించదగిన రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది (లేత ఊదారంగు-బూడిదరంగు రంగు, విల్లు).
పురాతన కాలం నుండి, గొడ్డు మాంసం మచ్చ ఆహారం కోసం మనిషి ఉపయోగించారు. వివిధ జాతీయ వంటకాల్లో, గొడ్డు మాంసం crayfish (కోర్సు యొక్క, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర రుచులు ఉపయోగించి) వివిధ ఆసక్తికరమైన వంటలలో వంట సంప్రదాయాలు అభివృద్ధి.
ఆధునిక మనిషి ముఖ్యంగా గొడ్డు మాంసం మచ్చ తయారుచేయడంతో గందరగోళాన్ని కోరుకోడు, ఎందుకంటే అది శ్రామికులతో కూడిన మరియు దీర్ఘకాలంగా ఉంటుంది, అంతేకాకుండా వండే ప్రత్యేకమైన వాసనాల్ని ఇస్తుంది. మీరు సరిగ్గా ఒక గొడ్డు మాంసం కొమ్మ సిద్ధం ఎలా ఉంటే, మీరు ఉపయోగకరమైన, రుచికరమైన, సంతృప్తికరంగా మరియు, ముఖ్యంగా, చాలా బడ్జెట్ వంటలలో సహా, సాధారణ మెను మారవచ్చు.
ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనాల గురించి
ప్రస్తుతం, చాలామంది ప్రజలు మానవ శరీరానికి గొడ్డు మాంసం మచ్చను నమ్ముతారు - ఒక ఆహార ఉత్పత్తి దాదాపు నిరుపయోగం (చౌకదనం మరియు దీర్ఘ వంట ప్రక్రియ ఇచ్చిన). నిజానికి, ప్రతిదీ భిన్నంగా ఉంటుంది.
గొడ్డు మాంసం యొక్క బెనిఫిట్ మరియు హాని
బీఫ్ బంకలో 95.8-97% ప్రోటీన్ ఉంటుంది, 4.2% కొవ్వు (కార్బోహైడ్రేట్లు హాజరుకావు). అంటే, ఈ అధిక ప్రోటీన్ తక్కువ కొవ్వు కార్బోహైడ్రేట్ ఉత్పత్తి కండర కణజాలం కోసం ఒక అద్భుతమైన "నిర్మాణ పదార్థం". ఈ కంపోజిషన్ కారణంగా, వివిధ ఆహారాల యొక్క మెనులో (మధుమేహం, గౌట్, వివిధ జీర్ణశయాంతర సంక్లిష్టతలతో సహా) పశుగ్రాసం మచ్చ నుండి వంటకాలు చేర్చబడతాయి. విటమిన్లు (సమూహాలు B, PP మరియు H), కాల్షియం, మెగ్నీషియం, సోడియం , పొటాషియం, భాస్వరం, సల్ఫర్, అయోడిన్ మరియు ఐరన్), అలాగే కొన్ని అనామ్లజనకాలు: మాంసం కోసం కొన్ని చాలా ఉపయోగకరంగా పదార్థాలు ఉన్నాయి గొడ్డు మాంసం రుమన్స్ లో, ఉన్నాయి.
గొడ్డు మాంసం మచ్చ నుండి వంటల ఉపయోగం జీర్ణ మరియు నాడీ వ్యవస్థలపై, చర్మ మరియు శ్లేష్మ పొరలపై సాధారణ ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. గొడ్డు మాంసం మచ్చను ఉపయోగించడం వలన హాని గుర్తించబడలేదు.
గొడ్డు మాంసం యొక్క కేలోరిక్ కంటెంట్ ఉత్పత్తి 100 g కి 97 కిలో కే.
గొడ్డు మాంసం మచ్చ యొక్క తయారీ
తయారీ:
- మచ్చను మలిన ఉంటే, మేము అది పైగా తిరుగులేని, మేము చల్లని నీరు అది శుభ్రం చేయు మరియు పూర్తిగా (బ్రష్) శుభ్రం, కొవ్వు కట్, జాగ్రత్తగా అది మళ్ళీ శుభ్రం చేయు;
- వినెగార్ యొక్క బలహీనమైన పరిష్కారంలో 2-4 గంటలు cicatrix ముక్కలు marinate, అప్పుడు మళ్ళీ పూర్తిగా నీటి నడుస్తున్న కడిగి;
- పెద్ద ఉప్పు మరియు natrem ముక్కలు
30 నిమిషాలు వదిలి, హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ యొక్క బలహీన పరిష్కారంతో శుభ్రం చేసి, ఆపై మేము చాలా జాగ్రత్తగా నీటిని శుభ్రం చేస్తాము.
తయారీ:
- మేము చల్లటి నీటితో రుమెన్ ముక్కలు పోయాలి, వేసి దానిని తీసుకుని, 5-15 నిమిషాలు ఉడికించి, ఉప్పు నీటితో శుభ్రం చేసి పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి.
- ఉల్లిపాయ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం unmilled సుగంధ ద్రవ్యాలతో 2.5-4 గంటలు (జంతువుల వయస్సు మరియు లింగంపై ఆధారపడి) తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- వెల్డింగ్ రంధ్రం కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన రసంలో చల్లబడి, సేకరించబడుతుంది, ఇప్పుడు అది మరింత తయారీకి సిద్ధంగా ఉంది.