రాస్సోనిక్ మొదటి వంటకాల యొక్క ప్రాచీన వంటకాలలో ఒకటి, ఇది మా సమయం నుండి బయటపడింది, దాని జనాదరణను కోల్పోకుండా. డిష్ యొక్క పేరు నుండి కూడా అది rassolnik ఊరగాయ సూప్ యొక్క తరగతి చెందిన స్పష్టంగా ఉంది - అంటే, దోసకాయ ఉప్పునీరు కలిపి తయారు క్వాక్-ఆమ్లపు సూట్లు. వినియోగదారుని రుచి ప్రాధాన్యతలను బట్టి సాధారణంగా రెండోది మారుతుంది. ఉప్పునీరు పాటు, పేలికలుగా పిక్లింగ్ దోసకాయలు, వేరు కూరగాయలు, బంగాళాదుంపలు, కూరగాయలు మరియు తృణధాన్యాలు రసం కు పంపించబడతాయి. ఊరగాయలో ఉన్న ఊరగాయ మాంసం పదార్థాలతో అనుగుణంగా తీయండి: సూప్లో ఒక పక్షి మరియు దాని మగ్గినది ఉంటే రసోల్నిక్ గొడ్డు మాంసం, మరియు బియ్యం మీద ఉడికించినప్పుడు పెర్ల్ బార్లీ తీసుకోబడుతుంది. క్రింద మేము సంప్రదాయ మరియు చాలా సంప్రదాయ వైవిధ్యాలు కాదు బియ్యం మరియు దోసకాయలు తో ఊరగాయ అనేక వంటకాలు అమలు చేస్తుంది.
బియ్యం మరియు ఊరవేసిన దోసకాయలతో రసోల్నిక్
మేము చికెన్ గీట్స్ కలిపి సిద్ధం ఇది ఊరగాయ, అత్యంత సంప్రదాయ వంటకం ప్రారంభం అందించే. రెండోది కాలేయం, కడుపు, గుండె మరియు మూత్రపిండాల మిశ్రమం లేదా మాంసం పదార్థాల విడిగా విడిగా విడిపోతుంది.
పదార్థాలు:
- వెన్న - 45 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 235 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 410 గ్రా;
- క్యారట్లు - 90 గ్రా;
- celery root - 55 g;
- బియ్యం - అర్థ శతాబ్దం;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 480 గ్రా;
- దోసకాయ బెరడు - 85 ml;
- లారెల్ లీఫ్ - 1 శాతం;
- మిరియాలు బఠానీలు - 5 PC లు.
- చికెన్ ఆఫల్స్ - 490 గ్రా;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 2 లీటర్లు.
తయారీ
పూర్తిగా వాటిని ప్రక్షాళన చేయడం ద్వారా గన్పౌడర్ను సిద్ధం చేయండి. మరిగే రసం స్థానంలో బంగాళదుంపలు మరియు బియ్యం యొక్క ఘనాల, మృదువైన వరకు ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, వెన్న లో చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కూరగాయలు సేవ్, దోసకాయ ఊరగాయ లో పోయాలి మరియు అగ్ని నుండి శుభ్రం. ఉడకబెట్టిన పులుసు లో చమురు మరియు మిరియాలు చాలు, giblets పోయాలి మరియు 10-15 నిమిషాలు వాటిని ఉడికించాలి. దోసకాయలు మరియు ఊరగాయలతో కూరగాయలు వేసి, వేడిని తగ్గించి, పూర్తిస్థాయిలో తేల్చుకోవాలి. కొన్నిసార్లు, వంట చివరలో, గట్టిపడటం కోసం, గుడ్డు పచ్చసొన రసోల్నిక్కు జోడించండి. ముందు పచ్చసొన తరిగిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఒక చిన్న భాగాన్ని త్వరగా తిప్పండి, ఆపై మిగిలిన సూప్ మరియు మిక్స్లో పోయాలి. కావాలనుకుంటే, మీ ఇష్టమైన తాజా మూలికలకు సూప్ని జోడించవచ్చు.
బియ్యం మరియు పిక్లింగ్ దోసకాయలు - రెసిపీ తో Rassolnik
పదార్థాలు:
- నీరు - 2.8 లీటర్లు;
- చికెన్ హామ్ - 2 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 160 గ్రా;
- క్యారట్లు - 85 గ్రా;
- బంగాళాదుంప దుంపలు - 4 PC లు.
- టమోటా - 95 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 175 గ్రా;
- ఉప్పునీరు - 165 ml;
- సోర్ క్రీం - 35 గ్రా;
- బియ్యం - 3/4 టేబుల్ స్పూన్లు.
తయారీ
మేము మొదటి నుండి సూప్ వంట మొదలు పెడతాము, మొదట మనం కోడి హామ్ల నుండి ఒక రసం ఉడికించాలి. చల్లటి నీటితో హామ్ని కప్పి, 50 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, కాలానుగుణంగా ఉపరితలం నుండి శబ్దం తొలగించాలి. ఉడకబెట్టిన కోడిని తీసి, మాంసం ముక్కలుగా ముక్కలు వేయండి. సూప్ బంగాళదుంపలు మరియు బియ్యం జోడించండి. అదే సమయంలో, మరొక పాన్ లో ఉల్లిపాయలతో క్యారట్లు సేవ్. నిమిషాల తరువాత, ఉప్పునీరు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు లో పోయాలి, వేసి టమోటా మరియు ఊరగాయ దోసకాయ జోడించండి. సుమారు 10 నిమిషాలు కలిసి కూరగాయలను సేకరించి, అప్పుడు సోర్ క్రీం మరియు మిక్స్ యొక్క స్పూన్ ఫుల్ ఉంచండి. చికెన్ తో పాటు ఉడకబెట్టిన మృదులాస్థిని జోడించండి.
మేము మరొక 5-7 నిమిషాలు బియ్యం మరియు దోసకాయతో rassolnik సిద్ధం, అప్పుడు వేడి నుండి తొలగించి సూప్ కాయడానికి తద్వారా, మరొక 10 నిమిషాలు తర్వాత సర్వ్.
పిక్లింగ్ దోసకాయ మరియు బియ్యం తో ఊరగాయ
ఈ rassolnik చాలా క్లాసిక్ నుండి పోయింది, కానీ దాని అద్భుతమైన రుచి మరియు నిర్మాణం ఎందుకంటే మీ ఇష్టమైన వంటకాలు జాబితాలో ఒక పాత్ర అర్హురాలని. తరువాతి రసం మరింత క్రీము చేస్తుంది, రసం లో పుల్లని క్రీమ్ మరియు పిండి మిశ్రమం యొక్క అదనంగా అవకాశం ఉంది.
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 2,1 l;
- బంగాళదుంపలు - 510 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 210 గ్రా;
- క్యారట్లు - 160 గ్రా;
- పిక్లింగ్ దోసకాయలు - 290 గ్రా;
- వెన్న - 55 గ్రా;
- పిండి - 115 గ్రా;
- సోర్ క్రీం - 230 ml;
- నీరు - 55 ml;
- ఉప్పునీరు - 470 ml;
- బియ్యం - 2/3 టేబుల్ స్పూన్లు.
తయారీ
కలిసి అన్ని కూరగాయలు Spasseruyte, 10 నిమిషాలు ఉప్పునీరు లో నాని పోవు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒకసారి, బియ్యం పోయాలి మరియు మృదువైన వరకు ఉడికించాలి. ముగింపులో, ఒక సూప్ లో సోర్ క్రీం, నీరు మరియు పిండి మిశ్రమం కలపాలి. బియ్యం మరియు దోసకాయ దట్టమైన తో rassolnik, అగ్ని నుండి తొలగించండి.