సంరక్షించడానికి లేదా కేవలం పుట్టగొడుగులను ఉడికించేందుకు, ఉదాహరణకు, చాంపిగ్నన్స్, అవి సాధారణంగా వండిన, ఉడికిస్తారు, వేయించిన, ఉప్పు లేదా marinated. మరింత వివరంగా తరువాతి రెండు పద్ధతుల గురించి.
ఊరగాయ చాంపిగ్నాలకు రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తాజా ఛాంపియన్షిప్లు (ప్రాధాన్యంగా చిన్నవి) - సుమారు 500 గ్రా;
- నిమ్మ - 0,5 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి - 3-5 దంతాలు;
- మిరియాలు సువాసన బటానీలు - 5-8 ముక్కలు;
- లవంగాలు - 3 మొగ్గలు;
- బే ఆకులు - 3 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- తాజా గ్రీన్స్ భిన్నంగా ఉంటాయి;
- ఉప్పు - 2 టీస్పూన్లు;
- సహజ వినెగార్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- నీరు - 0.5 లీటర్ల గురించి.
తయారీ
పుట్టగొడుగులను పెద్దగా ఉంటే, ప్రతి ఒక్కటి అనేక భాగాలుగా కత్తిరించడం ఉత్తమం. 15 నిమిషాలు కొంచెం సాల్ట్ నీటితో పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి, నీటిని హరించండి మరియు ఒక గట్టి కంటైనర్ (గాజు, ఎనామెల్ లేదా సిరామిక్) లో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, వాటిలో మేము ఉప్పు, ఊరగాయ. అక్కడ మేము కొమ్మలతో కొమ్మలు, ఒలిచిన ఉల్లిపాయలు, సన్నని రింగులు, వెల్లుల్లి (ప్రతి పంటి 3-4 భాగాలుగా కత్తిరించబడతాయి) తో కలుపుతాము.
మేము marinade సిద్ధం. ఒక వేసి నీటి 0.5 లీటర్ల తీసుకురండి. అది ఉప్పు కరివేసి, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు (పైన చూడండి), 3 నిమిషాల్లో వేసి వేయాలి. కొద్దిగా చల్లని (ఆదర్శంగా ఉష్ణోగ్రత 85 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు సి) మరియు నిమ్మ రసం మరియు వెనిగర్ జోడించండి. మూలికలు మరియు కవర్ తో ఒక వెచ్చని marinade పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయ పూర్తి. కంటైనర్ లో marinade గది ఉష్ణోగ్రత చల్లబడి ఉన్నప్పుడు, మేము రిఫ్రిజిరేటర్ లో షెల్ఫ్ న పుట్టగొడుగులను తో కంటైనర్ క్రమాన్ని. పూర్తి లభ్యత కోసం marinating మొత్తం సమయం 2 గంటల కంటే తక్కువ కాదు.
ఇది వినెగార్ లేకుండా సాధారణ తయారీలో ఉప్పు కలిపిన పుట్టగొడుగులను, బదులుగా ఆమ్ల పండ్ల రసాలను తాజాగా ఉపయోగించడం సాధ్యమవుతుంది.
సిద్ధంగా marinated మరియు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను నుండి మీరు వివిధ ఆసక్తికరమైన సలాడ్లు సిద్ధం చేయవచ్చు.
శీతాకాలం కోసం పిక్లింగ్ మరియు సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను రెసిపీ
తయారీ
మేము పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లితో పాటు శుభ్రమైన, క్రిమిరహిత జాడిలో ఉంచాలి. మరీనాడ్ మునుపటి రెసిపీలో (పైన చూడండి) అదే విధంగా వండుతారు, కాని బదులుగా వెనిగర్లో 5-9% (నీటి మొత్తానికి అదే గణనలో) తో పట్టికను ఉపయోగిస్తారు. మీరు కూడా నీటి 1 లీటరు జోడించవచ్చు - దేశీయ చక్కెర 1 టేబుల్ (పోలిష్ అవసరం లేదు - పేలుడు).
మేము డబ్బాల్లో పుట్టగొడుగులను నింపి, డబ్బాల్లో వెళ్లండి లేదా మూతలతో కఠినంగా మూసివేస్తాము. చుట్టిన ఉంటే - ఓవర్ మరియు ఒక పాత కవరుతో కప్పి, అది చల్లబరుస్తుంది వరకు. Marinated పుట్టగొడుగులను ఒక చల్లని గాడిద లో ఒక ప్లస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలి, ఒక గాజు బాల్కనీ లేదా veranda న.