నల్ల చెర్రీ యొక్క ఆరాధకులు బహుశా వేళ్ళ మీద జాబితా చేయబడతారు, ఎందుకంటే చాలామంది ఈ నెండ్ స్క్రిప్ట్ బెర్రికి శ్రద్ధ చూపుతారు మరియు బిల్లేట్స్ లో దాని టార్ట్ మరియు సోర్ రుచిని పోరాడాలని కోరుకుంటారు. ఇంట్లో బ్లాక్ చోక్ బెర్రీ నుండి వైన్ తయారీకి సంబంధించిన చిక్కులు గురించి, మేము ఈ క్రింది వంటకాలను వివరంగా తెలియజేస్తాము.
చోక్బెర్రీ నుండి ఇంటిలో తయారు చేసిన వైన్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- chokeberry - 1 భాగం;
- చక్కెర - 0,25 భాగాలు;
- నీరు.
తయారీ
ప్రాథమిక గృహ వైన్ ఒక నిర్దిష్ట రెసిపీ లేకుండా తయారుచేస్తారు. సగటున, పండ్ల రోటాన్ కిలోల కోసం చక్కెర లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సగం గ్లాసు తీసుకోవడం ద్వారా, ఏ విధమైన వైన్ మీరు చివరలో పొందాలనే ఉద్దేశంతో ఆధారపడి ఉంటుంది. దయచేసి దాని తక్కువ చక్కెర కంటెంట్ మరియు దురద వల్ల నల్ల చెర్రీ పొడి వైన్ తయారీకి తగినది కాదు.
మీరు అరీనియా నుండి ఒక వైన్ తయారు చేయడానికి ముందు, పానీయాల స్థావరంలోకి రాకుండా మురికి ముడి పదార్థాన్ని నివారించడానికి బెర్రీలను ఎంచుకోండి. కిణ్వ ప్రక్రియ జరిగే తగిన వంటకాన్ని ఎంచుకోండి. ఇటువంటి వంటలలో స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, ఫుడ్ ప్లాస్టిక్ లేదా గాజు, అలాగే గీతలు మరియు చిప్స్ లేకుండా ఏ ఎనామెల్ల సామర్ధ్యంతో తయారు చేయాలి.
బదిలీ బెర్రీలు గని కాదు, తద్వారా పానీయం యొక్క కిణ్వప్రక్రియ కోసం అవసరమైన అన్ని సూక్ష్మజీవులను కడగడం కాదు. చింతించకండి, వైన్ వడపోత సమయంలో అన్ని సంభావ్య కాలుష్యం దూరంగా ఉంటుంది. సిద్ధం కంటైనర్ మరియు మాష్ బెర్రీలు లో బ్లాక్ చెర్రీ బాగా, మీరు నేరుగా మీ చేతులు లేదా రోకలి తో చేయవచ్చు, లేదా మీరు ఒక బ్లెండర్ ఉపయోగించవచ్చు. ఉపరితలంపై అచ్చు రూపాన్ని నివారించడానికి రోజువారీ మిక్సింగ్ గురించి మర్చిపోకుండా ఉండకపోతే, పూర్తి బెర్రీ పురీని తీయండి, అన్ని స్ఫటికాలను కరిగించి, ఒక వారం వేడిని మాష్కి పంపండి.
చోక్ బెర్రీ నుండి వైన్ తయారీ యొక్క తరువాతి దశలో, పల్ప్ బెర్రీ గ్రుయెల్ను ఒక జల్లెడలోకి బదిలీ చేయడం మరియు ఒక తుపాకీతో బాగా నొక్కడం ద్వారా ఫిల్టర్ చేయాలి. ఒక కూజా లోకి రసం పోయాలి మరియు బోల్ట్ కింద వేడి లో పులియబెట్టడం పంపండి, మరియు గుజ్జు యొక్క మిగిలిపోయింది నీటి లీటరు గురించి పూరించడానికి మరియు ఒక గాజు పంచదార పోయాలి (బెర్రీలు 10 కిలోల నుండి మాష్ లో నిష్పత్తి). సెకండరీ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క వారానికి, పల్ప్ మళ్లీ పీల్చబడుతుంది, హృదయ పూత కింద రసం యొక్క ఉపరితలం నుండి నురుగు తొలగించబడుతుంది మరియు రెండు పరిష్కారాలు కలిపి ఉంటాయి. ఫలితంగా మిశ్రమం మళ్లీ కిణ్వనం ముగింపు వరకు హైడ్రాలిక్ సీల్ క్రింద మిగిలిపోతుంది. కిణ్వప్రక్రియ తర్వాత, వైన్ జాగ్రత్తగా అవక్షేపణ నుండి ప్రవహిస్తుంది. యంగ్ వైన్ ప్రయత్నించవచ్చు, కానీ అది సీసాలు మీద పోయాలి మరియు కనీసం ఒక నెల ముందుగా ఒత్తిడిని ఇది ఉత్తమం - దాని రుచి గమనించదగిన మెరుగు చేస్తుంది.
Chokeberry నుండి ఇంటిని తయారు వైన్ చేయడానికి రెసిపీ
మొదట, ఇంటి వైన్ తయారీదారులు సురక్షితంగా ఉండాలని, వైన్ చురుకుగా సంచరిస్తుందని నిర్ధారించుకోవాలి. ఒక కిణ్వనం ప్రత్యేక వైన్ ఈస్ట్ ను అందించండి, కాని మీరు వాటిని కలిగి లేకపోతే, అప్పుడు సాధారణ పాలిపోయిన రైసిన్లు చేస్తారు.
పదార్థాలు:
- chokeberry - 4,7 kg;
- చక్కెర - 1,9 కిలోలు;
- నీటి 980 ml;
- ఎండుద్రాక్ష - 4.8 కిలోల.
తయారీ
Aronia నుండి వైన్ తయారీకి ముందు, సగం ఒక రోజు కోసం, పొడి (మీరు సూర్యుడు లో) పొడిగా బెర్రీలు లే. గాజు లేదా ఎనామెలెడ్ మృత్తికలో ఎండిన బెర్రీలు ఏవైనా సౌకర్యవంతమైన పద్ధతిలో, సగం చక్కెర మరియు ఎండు ద్రావణాలతో కలపాలి, ఆపై ప్రతి రోజు కలపడం, వారానికి వేడిగా మెత్తని బంగాళదుంపలను వదిలివేయండి.
కేటాయించిన సమయం తరువాత, రసం ఫిల్టర్, మాష్ పిండి వేయు, ఆపై వెచ్చని నీటిలో పోయాలి మరియు మిగిలిన చక్కెర మిక్స్. జ్యూస్ మరియు మాష్, మరొక వారం పులియబెట్టడం వదిలి. గుజ్జు నుండి, ద్రవం బయటకు లాగి, రసంతో మిళితం. సెప్టుమ్ను స్థాపించిన తర్వాత, వేడిమిలో కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఈస్ట్ లేకుండా బ్లాక్ చౌక్బెర్రీ నుండి వైన్ వదిలివేయండి. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, ప్రతి కొద్ది రోజులు, పానీయం ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగించండి.
పూర్తయిన వైన్ ఫిల్టర్ చేసి, సీసాలో వేయబడి, దానికి అడ్డుకోవడం మరియు మాదిరి తీసుకోవడానికి ముందు 1-3 నెలల వయస్సు ఉంటుంది.