ఈ కుకీ ఆధారంగా బాదం-బిస్కట్ విభజించటం, మరియు పూరకాలు చాలా విభిన్నంగా ఉంటాయి. ఈ మరియు నిమ్మ, మరియు కాఫీ, మరియు చాక్లెట్, మరియు క్రీమ్ , మరియు అందువలన న. దీని ప్రకారం, క్రీమ్ యొక్క రంగు మరియు రుచి రంగులను ఎంపిక చేస్తారు, ఇది డౌను రంగు చేస్తుంది.
ఈ ఫ్రెంచ్ భోజనానికి ప్రధాన పదార్థాలలో ఒకటి బాదం పిండి. ఇది అమ్మకానికి కనుగొనేందుకు చాలా సులభం కాదు, మరియు అది చాలా విలువ వార్తలు. ఇది ఇంట్లో తయారు చేయడం సులభం, దీనికి మీరు 250 గ్రాముల ముడి బాదం అవసరం. కానీ తొక్కలు నుండి శుభ్రం చేయాలి. ఇది చేయుటకు, మేము 3 నిమిషాలు వేడినీటితో పోయాలి, ఆపై చల్లని నీరు ప్రవహిస్తుంది మరియు పోయాలి. కనుక మనం 2 సార్లు చేస్తాము. ఉష్ణోగ్రత నుండి తొక్కలు సులువుగా గింజలు నుండి వేరుగా ఉంటాయి. ఆపై, ఇప్పటికే ఒలిచిన గింజలు 1.5 గంటలు 100 డిగ్రీల వద్ద ఓవెన్లో ఎండబెడతారు. అప్పుడు మేము 50 గ్రాములని ఒక కాఫీ గ్రైండర్లో వేసి, పిండిగా మారి, ఆపై పెద్ద ముక్కల నుండి వేరు చేయండి. అందువల్ల, 250 గ్రాముల బాదం, పిండి 200 గ్రాములు పొందవచ్చు.
ఇంటిలో macaroons ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- క్రీమ్ 33% - 100 మి.లీ;
- చాక్లెట్ చేదు - 100 గ్రా;
- బాదం పిండి - 200 గ్రా;
- పొడి చక్కెర - 200 గ్రా;
- గుడ్డు - 6 ముక్కలు;
- చక్కెర - 200 గ్రా;
- నీటి 75 ml.
తయారీ
చక్కెర పొడితో పిండిని కలుపుతాము, మేము గుడ్లు నుండి యొక్లను వేరు చేస్తాము, అవి అవసరం ఉండవు. మరియు ప్రోటీన్లు ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడిచిపెట్టబడతాయి, తద్వారా ఇవి ద్రవ రూపంలో ఉంటాయి మరియు రెండు సమాన భాగాలుగా విభజించబడతాయి. ఒక భాగం పిండితో పొడిని కలుపుతుంది మరియు ఒక గరిటెలాంటి చర్మానికి కలుపుతారు, కానీ ఒక గాలిలో ఎటువంటి గాలి లభించదు. స్టవ్ మీద sauté పాన్ నీటితో చాలు, చక్కెర లో పోయాలి మరియు పంచదార పాకం ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, వాయువు నురుగుకు ప్రోటీన్లు మిగిలినవి త్రాగాలి. సిరప్ 118 డిగ్రీల ఉంటుంది ఉన్నప్పుడు రెడీ పంచదార పాకం, 3-3.5 నిమిషాల వస్తుంది. అప్పుడు మేము అది ఉడుతలు లోకి ఒక ట్రికెల్ లో పోయాలి మరియు whisk తో whisk.
బాదం డౌ మరియు ప్రోటీన్లను కలపండి. మరియు ఇక్కడ గాలి గరిష్టంగా ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి అవసరం లేదు, కేవలం ఒక పార తో రుద్దు. డౌ అందంగా ద్రవం అవ్వాలి, కానీ ద్రవ కాదు.
మేము ఒక షీట్ తీసుకుంటాము, దానిని పార్చ్మెంట్తో కప్పి ఉంచాము, మేము పెచెన్యుసుక్ కోసం స్టెన్సిల్స్ని గీయవచ్చు. డౌ ఒక మిఠాయి యొక్క బ్యాగ్కు బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు మేము ఒకదాని నుండి రెండు సెంటీమీటర్ల దూరంలో 3.5-4 సెం.మీ. వ్యాసంతో సెట్ చేసాము.ఇది పైకి రావటానికి, మేము దానిని టేబుల్కి వ్యతిరేకంగా పడగొట్టేము మరియు డౌ కొరకు పొడిగా 30 నిముషాలు వదిలేస్తాము. ఓవెన్ 165 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది.
ఈ సమయంలో, macaroons కోసం ఒక క్రీమ్ సిద్ధం. క్రీమ్ వెచ్చని, కానీ కాచు లేదు, చాక్లెట్ పోయాలి మరియు కొద్దిగా వెచ్చని అప్ మరియు కరుగుతాయి. అప్పుడు కరోల్ల ట్యాంక్ దిగువకు తగ్గించబడుతుంది మరియు మేము కరోనాను పెంచకుండా, గనకిలోకి గాలిని పరిచయం చేయకుండా, మేము జోక్యం చేస్తాము.
4 వ మరియు 8 వ నిమిషంలో macaroons కోసం బేకింగ్ ముక్కలు, మీరు అదనపు ఆవిరి పొందడానికి పొయ్యి తెరిచి ఉండాలి. అన్ని లో 10-12 నిమిషాలు పడుతుంది, మాకరోనీ పైన నుండి crunchy మరియు కొద్దిగా తడి లోపల ఉండాలి. ఖాళీలు వెంటనే పాన్ నుండి తొలగించబడతాయి మరియు చల్లబరుస్తాయి. ఇప్పుడు మేము సగం పొరలను కలుపుతాము, క్రీమ్ యొక్క మందపాటి పొరతో పూయడం.
చాలా మందికి ఇంట్లో బాదం లేకుండా పాస్తా macaroons ఉడికించాలి ఎలా ఒక ప్రశ్న ఉంది. మీరు hazelnut తో బాదం భర్తీ ప్రయత్నించవచ్చు, ఉదాహరణకు, లేదా గుమ్మడికాయ గింజలు. రుచి, కోర్సు యొక్క, వివిధ మారుతుంది, కానీ మీరు కూడా ప్రయోగాలు చేయవచ్చు.