ఇతర విషయాలతోపాటు, ప్లం వైన్ ఇంట్లో తయారు చేయడం సులభం, ఇది ప్రారంభకులకు ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది, గృహ మద్యం తయారీలో వారి చేతిని ప్రయత్నిస్తుంది. సాంకేతికత యొక్క సరళత పండు యొక్క అధిక చక్కెర పదార్థంచే నిర్ణయించబడుతుంది, అందుచే కిణ్వ ప్రక్రియ మరింత తీవ్రంగా ఉంటుంది.
మేము ఇంటిలో ప్లం వైన్ యొక్క సాధారణ వంటకాలను భాగస్వామ్యం చేస్తాము.
ఇంట్లో ప్లం వైన్ కోసం రెసిపీ
ప్లం వైన్ కోసం ప్రాథమిక వంటకం మూడు సాధారణ పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది: రేగు, కొన్ని నీరు మరియు చక్కెర. తరువాతి మొత్తం వంట ప్రక్రియలో రుచి చేయడానికి సర్దుబాటు చేయబడుతుంది, మీరు ఏ విధమైన వైన్ ఇష్టపడతారు అనేదాని మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- నీటి 980 ml;
- రేగు - 9.5 కిలోల;
- చక్కెర - 100 గ్రా.
తయారీ
ఇంటిలో ప్లం వైన్ తయారీకి ముందు, రేకులు సేకరించి, ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి కింద కొద్దిగా పొడిగా ఉంటాయి. సూర్యునిలో కొన్ని రోజులు, అడవి ఈస్ట్తో కప్పబడిన పండ్ల ఉపరితలాన్ని తయారు చేయడం, కిణ్వ ప్రక్రియ చేయడం. ప్లీమ్స్ ఎండబెట్టడం ముందు కొట్టుకుపోయిన లేదు, కానీ ఒక పొడి వస్త్రం తో తుడవడం అవసరమైనప్పుడు మాత్రమే దయచేసి గమనించండి.
కొంచెం కనుమరుగైన తరువాత, ఎముకలు నుండి వేరుచేయబడతాయి, అవి స్క్రాప్ చేయబడతాయి మరియు నీటితో పోస్తారు. ఫలితంగా రసం గాజుగుడ్డతో కప్పబడి, రెండు రోజులు వెచ్చగా ఉంటుంది. మీరు తప్పనిసరిగా పులియబెట్టడం అవసరం. ప్రతి 10-12 గంటలకు ఒకసారి స్టిక్ తో కదిలించండి. కేటాయించిన సమయం తరువాత, వోర్ట్ ఉపరితలం బుబ్లీ అవుతుంది, అన్ని గుజ్జులు వస్తాయి - కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమైంది. ప్లం వైన్ జరిమానా జల్లెడ ద్వారా మరియు చక్కెరతో కలపబడుతుంది (లీటరుకు 100 గ్రాముల నుండి లేదా రుచికి). చక్కెర మొదటి 50% వెంటనే కురిపించింది, కరిగిన మరియు భవిష్యత్తు వైన్ కిణ్వనం ట్యాంక్ లోకి కురిపించింది ఉంది. కంటైనర్ నీటి ముద్ర కింద ఉంచుతారు మరియు వెచ్చదనం లో వదిలి. మిగిలిన 50% చక్కెర సగం లో విభజించబడింది మరియు 5 రోజులు విరామం తో కురిపించింది.
కిణ్వప్రక్రియ తర్వాత, ఇంటిలో ప్లం వైన్ ఆరునెలల్లోనే పండిస్తుంది. ప్రతి నెల, అది అవక్షేపం నుండి తేలికగా తొలగించబడుతుంది, తరువాత బాటిల్ అవుతుంది.
ప్లం కాంపౌండ్ నుండి వైన్
రుచికరమైన ప్లం వైన్ కోసం బేస్ కూడా compote అవశేషాలు ఉంటుంది. కోర్సు తాజా మరియు పులియబెట్టిన పానీయం రెండు వెళ్ళే. దానికి తాజా సంశ్లేషణను ఉపయోగించినప్పుడు, మీరు కొన్ని ఉతకైన ఎండుద్రాక్షలను జోడించాలి, ఇది కిణ్వప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. ఎండుద్రాక్షతో కంపోస్ట్ 2-3 రోజులు వెచ్చదనం లో వదిలి, మరియు క్రింద వివరించిన టెక్నాలజీ ప్రకారం వంట వెళ్లండి.
పదార్థాలు:
- పులియబెట్టిన ప్లం compote - 5.5 లీటర్ల;
- చక్కెర 380 గ్రా.
తయారీ
పులియబెట్టిన compote చక్కెర గాజు పాత్రలో చక్కెరతో కలిపి, 2/3 తో నింపి ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తయ్యేంతవరకు ఫలితంగా మిశ్రమం నీటి ముద్ర కింద ఉండి, అది ఫిల్టర్ చేయబడి, బాటిల్ అవుతుంది. ప్లం వైన్ యొక్క రిప్నింగ్ సుమారు 4 నెలలు చల్లగా ఉంటుంది.
జామ్ నుండి ప్లం వైన్ - రెసిపీ
ఇంటి వైన్ కోసం మీరు పాత లేదా పులియబెట్టిన జామ్ ఉపయోగించవచ్చు . వైన్ కోసం అచ్చు తో జామ్ సరైనది కాదు గమనించండి, అది కేవలం దూరంగా త్రో ఇది ఉత్తమం.
పదార్థాలు:
- పాత జామ్ - 1,4 కిలోలు;
- నీరు 1.4 లీటర్లు.
తయారీ
పాత జామ్ మరియు వెచ్చని నీరు ఒక క్లీన్ గాజు కంటైనర్లో కలుపుతారు మరియు కిణ్వనం పూర్తయ్యేవరకు నీటి సీలు క్రింద వదిలివేయబడుతుంది. పానీయం లో తీపి సరిపోదు ఉంటే, అప్పుడు చక్కెర పోయాలి. షట్టర్ను అమర్చడానికి ముందు మొదటి భాగంలో భాగాలలో చక్కెరను బాగా చేర్చండి మరియు మిగిలినవి త్రవ్వకాల ప్రక్రియలో విడగొట్టడానికి మరియు త్రైమాసికంలోకి విచ్ఛిన్నం చేయడానికి.
ప్లం జామ్ నుండి రెడీమేడ్ వైన్ అవక్షేపనం నుండి తీయాలి, కావాలనుకుంటే తీయబడ్డ లేదా వోడ్కా కావాలి, ఆపై ఆరునెలలపాటు చల్లని సీసాలో సీసాలో పండిస్తారు.