ఆపిల్, తక్కువ తరచుగా పియర్ (ఈ సందర్భంలో దీనిని పెర్రీ, పోరే (ఫ్రెంచ్), పర్డా (స్పానిష్) అని పిలుస్తారు. పాలిమర్ రసం యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ ఫలితంగా, 1 నుండి 8% బలంతో బంగారు రంగు యొక్క అల్-ఆల్కహాల్ రిఫ్రెష్ మెరిసే పానీయం. )). సాధారణంగా, పళ్లరసం మరింత షాంపైన్తో ఈస్ట్ కలిపి లేకుండా తయారు చేస్తారు. పంచదార విషయానికి వస్తే, ciders పొడి నుండి తీసే వరకు విస్తృతంగా మారుతుంది.
సాంప్రదాయకంగా, బ్రిటనీ మరియు నార్మాండీ ప్రాంతాల్లో ఫ్రాన్స్లో ఉత్తమ నాణ్యతగల పైడర్లు తయారవుతున్నాయి. సైడర్ స్పెయిన్, జర్మనీ మరియు బ్రిటన్లలో కూడా చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇటీవలే, రష్యా కూడా పళ్లర ఉత్పత్తిని ఏర్పాటు చేసింది.
ఆపిల్ పళ్లరసం వలె అదే సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం పియర్ పళ్లర్ తయారుచేస్తారు. రెడీ పియర్ పళ్లరసం సాధారణంగా మరింత తీపి మారుతుంది మరియు 5 నుండి 8.5 డిగ్రీల బలం కలిగి ఉంది.
ఇంట్లో పియర్ పళ్లరసం ఎలా తయారు చేయాలో చెప్పండి, అయితే, ఇది కొద్దిగా సరళీకృత వంటకం, అయినప్పటికీ, మీరు చాలా మంచి ఫలితాలు సాధించడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇది ప్యాలను, పళ్లరసం వంట చాలా సరిఅయిన, రుచి లో పుల్లని రుచి యొక్క మూలకం తో, ఆసక్తికరమైన మరియు తీపి ఉండాలి గమనించాలి. చక్కెర లేదా తేనెను జోడించడం ద్వారా చక్కెర కంటెంట్ను పెంచండి, తీపి మరియు పుల్లని పండ్ల నుండి ఆపిల్ రసం జోడించడం ద్వారా ఆమ్లత్వం పెంచవచ్చు.
పియర్ పళ్లరసం కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పీస్ పక్వ జ్యుసి తీపి (వెళ్ళి పతనం);
- నీరు;
- చక్కెర.
తయారీ
బేరిని చల్లటి నీటితో కొట్టుకుపోతారు, తద్వారా పై తొక్క మీద సహజ శిలీంధ్రాలు కడగడం లేదు (అందుచేత వోర్ట్ త్వరితంగా పులియబెట్టడం). పండ్ల పూర్తిగా పక్వత మరియు పదునైన పండ్లను కలిగి ఉండటానికి, ఒక శుభ్రమైన కదుష్కు లేదా ఎనామెల్ కంటైనర్లో పండును ఉంచండి మరియు కొన్ని రోజులు వదిలివేయండి.
ఎముకలు మరియు కాండాలతో కుళ్ళిపోయిన స్థలాలను, కోర్స్ను తొలగించి, పండిన బేరిని కత్తిరించాము.
మా మొట్టమొదటి కర్తవ్యం పియర్ హిప్ పురీని పొందడానికి, మీరు ఏ అనుకూలమైన మార్గంలో పండ్లు (శక్తివంతమైన విద్యుత్ మాంసం గ్రైండర్, హార్వెస్టర్, బ్లెండర్, ప్రత్యేక క్రషర్) కలపడం అవసరం.
పియర్ పైరీ 3/4 కోసం ఒక క్లీన్ ఎనామెల్, గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ను నింపండి (కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, వోర్ట్ వాల్యూమ్ పెరుగుతుంది). గాజుగుడ్డతో కంటైనర్ను బిగించి, 3-5 రోజుకి వెచ్చదనాన్ని వదిలి, ఈ సమయంలో మెత్తని బంగాళదుంపలు తిరుగుతూ ఉండాలి.
మేము తప్పక సిద్ధం చేయాలి. పులియబెట్టిన పురీని ఫిల్టర్ చేయండి, ఒక ప్రత్యేక పాత్రలో రసం పోయండి. మిగిలిన మందపాటి పియర్ మాస్ లో మేము రసం యొక్క 1/1 / 4-1 / 3 చొప్పున నీటిని పోయాలి. కలపండి మరియు ఫిల్టర్ చేయండి. ఫలితంగా ద్రవ రసంతో కలిపి, పంచదార లేదా సహజ పుష్ప తేనెని 10 లీటర్ల వోర్ట్కు 100-400 గ్రా చొప్పున కలుపుతారు. తియ్యగా వోర్ట్, బలమైన పళ్లరసం ఉంటుంది.
3/4 వాల్యూమ్ (చాలా సౌకర్యవంతంగా 10-25 లీటర్లు) కోసం గాజు సీసాలు లో తీయాలి తప్పక తీయాలి. 3 రోజులు మేము గాజుగుడ్డ, వెచ్చని, మరియు అప్పుడు ఒక చల్లని గదికి తరలించడానికి సీసాలు వదిలి, కానీ ప్లస్ ఉష్ణోగ్రత మరియు వెంటనే ప్రతి సీసా న నీటి షట్టర్ సెట్. సాధారణంగా, ఒక ప్లాస్టిక్ ట్యూబ్ (ఉదాహరణకి, ఒక డ్రాప్పర్ లేదా కొంచెం మందంగా ఉన్నది), హెర్మెటిక్గా మూసివున్న కార్క్ లేదా బాటిల్ టోపీని వదిలివేయాలి, గొట్టం యొక్క ముగింపు నీరు ఒక నీటిలో మునిగిపోవాలి.
వరిగటం 40 రోజుల్లో జరుగుతుంది, దీని తరువాత వోర్ట్ నుండి వాయువుల క్రియాశీల విడుదల నిలిపివేయబడుతుంది.
శాంతముగా సీసా తెరవడం, ఒక ట్యూబ్ (గ్యాసోలిన్ పోయడం వంటివి) తో మళ్ళీ క్లీన్ కంటైనర్లలో తయారుచేసిన పళ్లర్ను వక్రీకరించు.
ఇక్కడ, మీరు ఇప్పటికే ఒక అద్భుతమైన యువ మెరిసే పియర్ పళ్లరసం ఆనందించండి చేయవచ్చు. అప్పుడు పానీయం షాంపైన్కు లోబడి ఉండాలి. మేము ఛాంపాగ్నే కింద సీసాలు లోకి పియర్ పళ్లరసం పోయాలి, మేము ఎల్లప్పుడూ ప్లగ్స్ కోసం వైర్ తాళాలు తయారు తరువాత, ఛాంపాగ్నే నుండి మొత్తం stoppers తో అది సీల్.
సరళమైన పద్ధతి ఉంది: మేము నిమ్మరసం లేదా బీరు నుండి శుభ్రంగా ప్లాస్టిక్ సీసాలు లోకి పళ్లరసం పోయాలి మరియు వాటిని ప్లాస్టిక్ ప్లగ్స్ పై కఠినంగా స్క్రూ.
సీసాలు ఒక చల్లని గదిలో నిల్వ చేయబడతాయి, కనీసం 2 నెలల పాటు సెమీ-లింగ్సింగ్ స్థానంలో ఉంటాయి. ఈ సమయంలో షాంపైన్ ఉంటుంది, పళ్లరసం మరింత "నిశ్శబ్ద", "ముత్యాలు" అవుతుంది, కానీ మరింత శుద్ధి.
బాగా, చివరి క్షణం. మీరు పియర్ సైడర్ చాలా చేస్తే మరియు అది క్షీణించిపోతుంది మొదలవుతుంది - ఒక మంచి స్వేదనం ఉపకరణం ద్వారా స్టిల్లింగ్, మీరు ఒక అద్భుతమైన పానీయం పొందుతారు - పియర్ Rakia. మీరు ఒక ఓక్ బారెల్కు ఈ రకియూని పోగొట్టుకుంటే, ఒక పియర్ బ్రాందీని పొందుతారు.
ఆంగ్ల వేడి పియర్ ప్యూడర్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పియర్ పళ్లరసం - 1 l;
- నారింజ - 0,5-1 PC లు.
- సహజ వెన్న - 10-20 గ్రా;
- లవంగాలు - 2 inflorescences;
- సిన్నమోన్ సహజ;
- చక్కెర లేదా తేనె - రుచి చూసే.
తయారీ
మేము మరిగే నీటితో ఆరెంజ్ ను వదులుతాము మరియు అభిరుచిని తీసివేస్తాము (ప్రాధాన్యంగా ప్రత్యేక కత్తితో). ఒక saucepan లోకి అభిరుచి ఉంచండి, పియర్ పళ్లరసం, చక్కెర, దాల్చిన చెక్క మరియు లవంగాలు జోడించండి. మేము కొంచెం నెమ్మదిగా మంటలను వేడి చేస్తాము. ఫిల్టర్, వెన్న మరియు ఒక చిన్న తాజా నారింజ రసం జోడించండి. మేము వెచ్చగా పనిచేస్తాము.