అంతర్జాతీయ వర్గీకరణ ప్రకారం, ఈ బ్రాందీ (కాగ్నాక్, fr.) ప్రత్యేకమైన సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ద్వారా ప్రత్యేక సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ద్వారా తయారు చేయబడిన ఒక బలమైన ఆల్కహాల్ పానీయం, ఇది పోంటియో-ఛారంటేస్ ప్రాంతం యొక్క ఖచ్చితమైన నిర్వచన భౌగోళిక సరిహద్దులలో, ఫ్రాన్స్ లోని చార్టెన్స్ విభాగం, కాగ్నాక్ నగరం ఉన్న పేరు నుండి వచ్చింది).
ద్రాక్ష వైన్ నుండి స్వేదనం ద్వారా తయారుచేయబడిన అన్ని ఇతర పానీయాలు, బ్రాండీస్ అని పిలువబడతాయి.
USSR లో, తరువాత రష్యాలో మరియు సోవియట్ అనంతర ప్రదేశంలోని ఇతర దేశాలలో ఈ సమస్య గురించి అవగాహన ఉంది మరియు "రష్యన్ కాగ్నాక్" అనే బలమైన పానీయం కోసం GOST R 51618-2009 ను కూడా పనిచేస్తుంది. GOST యొక్క సాంకేతిక వివరాల ప్రకారం, ఈ వైన్ ఉత్పత్తిలో ఈథైల్ ఆల్కహాల్ వాల్యూమ్ ఫ్యాక్టర్ 40.0% కన్నా తక్కువ కాదు. మరియు కాగ్నాక్ ఆత్మలు వైన్ పదార్థాల (ద్రాక్ష వైన్) నుండి విడిగా స్వేదనం యొక్క పద్ధతి ద్వారా పొందవచ్చు మరియు ఓక్ బారెల్స్లో కనీసం 3 సంవత్సరాల కోసం వయస్సులో ఉంటాయి.
మేము అర్థం చేసుకోవాలి, మేము సాంకేతిక పరిస్థితుల్లో వివరించిన "రష్యన్ కాగ్నాక్" GOST కు వీలైనంత దగ్గరగా ఉన్న ఒక పానీయం పొందాలనుకుంటున్నాము.
కాగ్నాక్ నుండి గృహనిర్మిత రుచికరమైన ఇంట్లో కాగ్నాక్ను ఎలా తయారు చేయాలి?
స్వేదనం కోసం, మాకు వైన్ పదార్థం అవసరం, అనగా ఇంట్లో ఉన్న టేబుల్ వైన్ , 40 రోజులు చక్కెర లేకుండా షెడ్ చేయబడుతుంది. బెటర్ వైట్ వైన్ లేదా గులాబీ, అయితే ఆసక్తికరమైన ఎంపికలు మరియు కృష్ణ వైన్స్ తో.
వైన్ తయారీ
గ్రేప్ రసం చెక్క బారెల్స్ లోకి పోస్తారు మరియు ఒక స్టాపర్ తో సీలు లేదా గాజు సీసాలు లోకి పోస్తారు (కొద్దిగా ఖాళీ వదిలి), దగ్గరగా మరియు ఒక సౌకర్యవంతమైన ట్యూబ్ తొలగించండి, ఇది ముగింపు నీటి కంటైనర్ లో నీట (ఈ ఒక నీటి లాక్ అంటారు). గాజు కంటైనర్లు తో వెర్షన్ లో రసం పులియబెట్టడం ఉన్నప్పుడు, 2-3 వ రోజు ట్యూబ్ చాలు. 40 రోజుల తరువాత మేము వైన్ కలిగి, జాగ్రత్తగా ఒక ట్యూబ్ సహాయంతో ఈస్ట్ తో తొలగించండి, మరియు స్వేదనం చేయవచ్చు.
స్వేదనం యొక్క తయారీ
వైన్ నుండి స్వేదనం పొందడం రాగి భాగాలతో ఉపకరణం ద్వారా ఉత్తమం. పొందిన ప్రాధమిక స్వేదనం రెండవ సారి స్వేదనం చేస్తోంది - ఇప్పుడు మనకు దేశీయ "కాగ్నాక్" కోసం ప్రారంభ ఉత్పత్తి ఉంది. అదనపు శుద్ధీకరణకు (అవపాతం + వడపోత) స్వేదనం చెందడానికి ఇది మంచిది.
ఇంటి తయారీ "కాగ్నాక్"
డబుల్ శుద్దీకరణ యొక్క పొందిన వైన్ స్వేదనం యొక్క మద్యపాన శక్తితో మేము కొలుస్తాము. ఇథైల్ ఆల్కహాల్ యొక్క కంటెంట్ 43% కంటే ఎక్కువగా ఉంటే - స్వచ్ఛమైన కాని క్లోరినేటెడ్ నీటితో 40 నుండి 43% వరకు ఏకీకృతమవుతుంది. ఇప్పుడు తయారుచేసిన ఓక్ పీపాలో స్వేదనం నింపండి. ప్రాథమికంగా ఇది బారెల్ సిద్ధం అవసరం: నీటి లోకి పోయాలి మరియు అనేక రోజులు అది ఉంచి, కుట్టడం, ఆపై నీటిని హరించడం.
మేము మీడియం తేమతో ఒక గదిలో నింపిన కేగ్ లను నిల్వచేస్తాము, కాలానుగుణంగా కనీసం 3 సంవత్సరాలుగా తిరగడం జరుగుతుంది. మీరు మరొక 2-3 సంవత్సరాలు వేచి ఉంటే, ఫలితం మరింత ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది, సాధారణంగా, ఇక, మంచిది. మీరు కిక్స్ లేదా సెల్లార్ లేదా బారెల్స్తో గజిబిజి చేయకూడదనుకుంటే, స్నానంగా గాజు సీసాలలో పోయాలి మరియు వాటిలో ఎండిన ఓక్ స్టిక్స్ లేదా చిప్స్ ఉంటాయి - అవి రంగు మరియు రుచిని ఇస్తుంది. సీసాలు, కోర్సు యొక్క, కఠిన సీలు అవసరం.
మూన్ స్టిక్స్కు బదులుగా చైనీయులచే తయారు చేసిన కాగ్నాక్ను తయారు చేసేందుకు, సీసాలో కొన్ని ఓక్ చిప్లను ఉంచండి మరియు తయారుచేసిన స్వేదనంతో నింపండి (పైన చూడండి). చిప్స్ న, అభ్యర్థన ప్రక్రియ వేగంగా వెళ్తుంది - మీరు రంగు ద్వారా చూస్తారు. కూడా వేగంగా కావలసిన - ఓక్ సాడస్ట్ ఉపయోగించండి, అప్పుడు మాత్రమే అది వడపోత అవసరం, సమర్థవంతమైన ఫిల్టర్లు ఉపయోగించి.
సోవియట్ అనంతర స్థలానికి చెందిన అనేక ప్రాంతాల్లో ద్రాక్ష సాగు చేయబడని ప్రాంతాల్లో, ప్రజలు మూన్షిన్ (సాధారణంగా ధాన్యం, కొన్నిసార్లు పండు లేదా కూరగాయలు) నుండి గృహనిర్మిత "కాగ్నాక్" ను తయారు చేయడానికి సులభమైన వంటకాలపై ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు.
ఈ సందర్భాలలో, ద్రాక్ష మూన్షిన్ (పైన చూడండి) మాదిరిగానే మేము పని చేస్తాము. ఫలితంగా, కోర్సు యొక్క, పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ ఇప్పటికీ ఓక్ చిప్స్ లేదా చిప్స్ తో సర్దుబాటు కృతజ్ఞతలు, moonshine ఒక నిర్దిష్ట మార్గంలో ఉంది, ennobled మరియు అదనపు రుచి టోన్లు పొందుతుంది. పండు ముడి పదార్థాల నుండి చలికాలంతో మంచి ఫలితాలను పొందవచ్చు. మార్గం ద్వారా, సాడస్ట్ ఉపయోగం కూడా ఒక ప్లస్ ఉంది, వారు ఫ్యూజ్ నూనెలు సేకరించడానికి.
బాగా, మరియు హోమ్ నిర్మిత బలమైన పానీయాలు వంట ప్రధాన నియమం: మీ సమయం పడుతుంది మరియు జాగ్రత్తగా ప్రతిదీ, అప్పుడు ఫలితాలు దేశీయ మరియు, బహుశా, గొలిపే మీ అతిథులు ఆశ్చర్యం మీరు దయచేసి కనిపిస్తుంది.