భారీ సంఖ్యలో బేకింగ్ వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ గోధుమ రొట్టె బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది. ప్రామాణిక పదార్థాలు సహాయంతో: పిండి, నీరు, ఈస్ట్ మరియు ఉప్పు, మీరు ఒక పూర్తి రుచి రొట్టె రొట్టెలుకాల్చు చేయవచ్చు, ప్రధాన విషయం సరైన రెసిపీ తెలుసు ఉంది. ఈ పదార్ధంలో ఇంట్లో తయారు చేసిన రొట్టె వంట చేయడానికి అనేక రకాల ఎంపికలను పరిశీలిద్దాం.
రై స్టార్టర్ తో గోధుమ రొట్టె
రైన్ ఫెర్మెంట్తో పురాతన క్లాసిక్ రొట్టె ఒక బలమైన వాసనను కలిగి ఉంది, ఇది పొడవాటి వంట మరియు పదార్థాల ప్రత్యేక నిష్పత్తిలో సాధించబడుతుంది, మరియు సహజ పిండి పదార్థం ఉత్పత్తిని సున్నితమైన లేకుండా సున్నితమైన రుచిని అందిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- వరి స్టార్టర్ - 10 గ్రా;
- పిండి - 790 గ్రా;
- వెన్న - 25 గ్రా;
- నీరు 440 ml;
- చక్కెర - 25 గ్రా.
తయారీ
- 190 ml నీటితో వరి పులుసును కలపండి మరియు పూర్తిగా పులియబెట్టడం తర్వాత, పిండి 190 g లో చేర్చండి. కదిలించు మరియు రోజంతా వేయడానికి ఉంచండి.
- తయారు స్పూన్ లో, మిగిలిన నీటి పోయాలి, కదిలించు మరియు పిండి జోడించండి.
- ఒక గంట క్వార్టర్లో వదిలేయండి. చక్కెర, ఘనీభవించిన నేల నూనె మరియు డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
- డౌను కొన్ని సార్లు పొడిగించి, రెట్టింపు గంటలు వేయండి.
- పిండిని రెండు ముక్కలుగా మరియు రౌండ్ రొవ్స్గా విభజించి, డౌ యొక్క అంచులను వంపు, ఒక సర్కిల్లో కదిలే.
- రొట్టెని రెండు గంటలు ఇవ్వండి, అప్పుడు ఒక గంటలో 250 డిగ్రీల పొయ్యిలో రొట్టెలు వేయాలి, నీటిని ఉత్పత్తిని చిలకరించడం.
- పూర్తిగా వండుతారు వరకు 210 డిగ్రీల మరియు రొట్టెలుకాల్చు కు ఉష్ణోగ్రత తగ్గించండి. పూర్తయిన రొట్టె ఒక ఆహ్లాదకరమైన రుచి రంగు కలిగి ఉంటుంది మరియు దాన్ని నొక్కేటప్పుడు నిస్తేజంగా ధ్వనిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
ఓవెన్లో గోధుమ రొట్టె
మీ సొంత చేతులతో కాల్చడం సువాసన, తెలుపు గోధుమ రొట్టె, ప్రధాన పదార్ధం ఉంచడం - ఆత్మ, ఏ హోస్టెస్ యొక్క శక్తి కింద. అంతేకాకుండా, పాల్గొన్న ఉత్పత్తులు మరియు సమయం గడిపిన వెచ్చగా, గృహనిర్బంధమైన రొట్టె, మరియు బంధులకు కృతజ్ఞతలు కూడా ఉన్నాయి.
పదార్థాలు:
- పిండి - 400 గ్రా;
- తాజా ఈస్ట్ - 15 గ్రా;
- నీరు - 200 ml;
- కూరగాయల నూనె - 25 ml.
తయారీ
- పిండి 100 గ్రా జోడించండి, నలభై డిగ్రీల వేడి నీటి తో ఈస్ట్ కలపాలి. గందరగోళాన్ని తరువాత, వెచ్చని రుజువు అరగంట వదిలి.
- పిండికి కూరగాయల నూనె వేసి, ఒక మిక్సర్తో సుమారు గంటకు పావు కోసం డౌను కొట్టండి.
- డౌ వాల్యూమ్ పెరుగుదల కోసం వేచి, ఒక రొట్టె ఏర్పాటు మరియు కాయడానికి ఒక గంట కోసం వదిలి.
- అరగంట కోసం 210 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద రొట్టె రొట్టె.
రొట్టె తయారీలో గోధుమ మరియు రై బ్రెడ్
రొట్టె పొయ్యిలో ఉపయోగకరమైన గోధుమ-రై బ్రెడ్ తయారీలో డౌ యొక్క కత్తిరింపును చేతులు కత్తిరించడం మరియు బేకింగ్ ప్రక్రియను తగ్గిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- గోధుమ పిండి - 210 గ్రా;
- రై పిండి - 180 గ్రా;
- పాలు - 85 ml;
- నీరు - 110 ml;
- కూరగాయల నూనె - 25 ml;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- ఫాస్ట్ ఈస్ట్ - 5 గ్రా.
తయారీ
- బేకరీలో పాలు, గుడ్డు, నీరు మరియు కూరగాయల నూనె ఉంచండి.
- రెండు రకాలైన sifted పిండి పోయాలి మరియు చురుకుగా పొడి ఈస్ట్ జోడించండి.
- మూడు గంటలు బేకరీలో బేకింగ్ కోసం "బేసిక్" వంట మోడ్ని ఎంచుకోండి, ఒక గంట మొదటి త్రైమాసికంలో, డౌ కొరత కోసం చూడండి. ఆ తర్వాత మేము పొయ్యిని తెరవకుండా, వంట ముగింపు కోసం వేచివుంటాము.
ఒక బహుళజాతి లో గోధుమ రొట్టె
ఆధునిక టెక్నాలజీలు చాలా ముందుకు వచ్చాయి, ఇప్పుడు ఎలక్ట్రానిక్ అసిస్టెంట్స్ మీ పాత్ర లేకుండా రొట్టె రొట్టెలు వేయడం జరిగింది. గోధుమ పిండి తాజా రొట్టె గింజను గంటకు ఒకసారి సాధించండి, మల్టీవర్క్ కు సాధ్యం కృతజ్ఞతలు.
పదార్థాలు:
- పిండి - 840 గ్రా;
- నీటి 450 ml;
- పొడి ఈస్ట్ - 15 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 30 మి.లీ;
- చక్కెర 30 గ్రా.
తయారీ
- వెచ్చని నీటిలో ఈస్ట్ కలుపుట, చక్కెర మరియు కొద్దిగా పిండి జోడించండి.
- డౌ తేలికగా వచ్చి, మిగిలిన పిండిలో ప్రవేశించండి, కదిలించు మరియు ఒక గంట కోసం వదిలివేయండి.
- పిండి నుండి ఒక బంతిని రూపొందించండి మరియు బహువచనం యొక్క గిన్నెలో ఉంచండి.
- ఒక గంట త్రైమాసికంలో తాపనాన్ని ఆన్ చేసి, దానిని ఆపివేయండి మరియు పిండి పెరుగుదలని తెలియజేయండి.
- రొట్టె "బేకింగ్" మోడ్ ఒక గంట రొట్టె ఒక వైపు. రెండవ వైపు, రొట్టె తిరగడం, అరగంట గురించి.