గొడ్డు మాంసం చాలా కఠినమైన మాంసంగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది మీరు ఉడికించగలగాలి. ఈ వాదనను తిరస్కరించడం కష్టంగా ఉంటుంది, కానీ సరైన గొడ్డు మాంసం ఎలా ఉడికించాలో నేర్చుకోవడం సాధ్యమవుతుంది, ఇది చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఎక్కువ కాలం సిద్ధం చేయడానికి మాంసం తీసుకురావటానికి సరిపోతుంది, ఆదర్శంగా రేకుతో చుట్టి ఉంటుంది. రేకులో కాల్చిన గొడ్డు మాంసం యొక్క వంటకాలు చాలా సులువుగా ఉంటాయి, మరియు మీరు బయటకు వెళ్లేటప్పుడు మీరు ఉపయోగించాలనుకుంటున్న అన్ని రుచులను గ్రహించిన మాంసం యొక్క జ్యుసి మరియు సమానంగా కాల్చిన ముక్క పొందండి.
గొడ్డు మాంసం ఒక పొర ముక్క లో పొయ్యి లో కాల్చిన
మీరు ఒక ముక్క లో మాంసం రొట్టెలుకాల్చు నిర్ణయించుకుంటే రేకు లో వంటకాలను అన్ని ఆకర్షణ ముఖ్యంగా గుర్తించదగ్గ ఉంది. మాంసం యొక్క ఒక పెద్ద ముక్క జ్యుసి లోపల మరియు అదే సమయంలో propeksya వద్ద ఉండేలా, మీరు సరైన ఉష్ణోగ్రత పాలన గమనించి ఒక రేకు ఎన్వలప్ తో ముక్క మూసివేయాలని ఉండాలి.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 1.6 కిలోలు;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, ఆవాలు విత్తనాలు - 1/2 టీస్పూన్ ప్రతి;
- లారెల్ ఆకులు - 2 ముక్కలు;
- ఎండబెట్టిన వెల్లుల్లి - 1/4 tsp.
- రోజ్మేరీ - 1/8 స్పూన్.
- వెన్న - 15 గ్రా.
ఈ రెసిపీ కోసం గొడ్డు మాంసం చాలా కొవ్వు ముక్క కాదు ఎంచుకోండి ఉత్తమం. ఉప్పు, కొత్తిమీర మరియు ఆవాలు తో మాంసం రుద్దు. రేకు షీట్ యొక్క స్థావరం, లారెల్ ఆకులు ఒక జంట చాలు, మరియు టాప్ స్థానంలో గొడ్డు మాంసం యొక్క భాగాన్ని. ఎండబెట్టిన వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీతో మాంసం యొక్క ఉపరితలం చల్లుకోవటానికి, వెన్న యొక్క చిన్న ముక్కలు వేస్తాయి. రేకు తో గొడ్డు మాంసం వ్రాప్ మరియు ఒక preheated 180 డిగ్రీ పొయ్యి లో వదిలి 3 గంటల. గొడ్డు మాంసం, మీరు ఫోర్క్ తాకినప్పుడు, ఫైబర్స్లో విడిపోతుంది, అది సిద్ధంగా ఉంది.
రేకులో ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం
పదార్థాలు:
- బీఫ్ - 680 గ్రా;
- రోజ్మేరీ - 2-3 శాఖలు;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 4-6 ముక్కలు;
- ఎరుపు వైన్ - 235 ml.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం యొక్క భాగాన్ని లో సన్నని మరియు లోతైన కట్స్ చేయండి. ఉప్పు తో మాంసం ఉప్పు, నూనె తో తేలికగా చినుకులు. మచ్చలు ప్రతి, కొద్దిగా రోజ్మేరీ మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి లవంగం ఉంచండి. రేకు తో ముక్క వ్రాప్ మరియు సిద్ధం పంపండి. రేకు లో పొయ్యి లో గొడ్డు మాంసం రొట్టె రొట్టె ఎంత ముక్క యొక్క పరిమాణం నిర్ణయించబడుతుంది, మా సందర్భంలో ఈ 190 డిగ్రీల గంట ఉంది.
రేకు లో పొయ్యి లో గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి ఎలా?
పొయ్యి లో కుక్ గొడ్డు మాంసం గుజ్జు మాత్రమే కాదు, కానీ కూడా పక్కటెముకలు. సుదీర్ఘ వేదన కారణంగా, మాంసం ఎముక నుండి దూరంగా వెళ్లడానికి, ఫైబర్స్ లోకి క్షీణించడం మరియు సువాసన మూలికలు యొక్క వాసన లో నానబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది ఆ marinade ఆధారంగా అవుతుంది.
పదార్థాలు:
- బీఫ్ ఎముకలు - 360 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 3 ముక్కలు;
- నిమ్మరసం - 35 ml;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 30 మి.లీ;
- రోజ్మేరీ, థైమ్, ఒరేగానో - 1 స్పూన్ ప్రతి;
- ఆలివ్ నూనె - 20 ml.
తయారీ
రేకు లో పొయ్యి లో గొడ్డు మాంసం కోసం Marinade కేవలం తయారు: రోకలి గుజ్జు వేయించిన వెల్లుల్లి పళ్ళు ఉప్పు తో. ఫలితంగా పేస్ట్, పిండిచేసిన మూలికలు, సిట్రస్ రసం, వూస్టర్ మరియు ఆలివ్ నూనె జోడించండి. పక్కటెముకలపై వ్యాపించి, రేకుతో వాటిని మూసివేయండి మరియు కనీసం 3 గంటలు వదిలివేయండి. కొంతకాలం తర్వాత, పొయ్యిలో ఎన్విలాప్లను 1 డిగ్రీ మరియు 15 నిమిషాలు 170 డిగ్రీల వద్ద ఉంచండి.
రేకులో గొడ్డు మాంసం యొక్క రోల్
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 750 గ్రా;
- ఒక నిమ్మకాయ పై తొక్క మరియు రసం;
- ఆకుకూరలు పాలకూర - 1 అంశం;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 3 ముక్కలు;
- పైన్ గింజలు కొన్ని;
- ఆలివ్ నూనె - 35 ml.
తయారీ
సమాన మందం యొక్క పొరలోకి గొడ్డు మాంసాన్ని తిరగండి. ఒక పేస్ట్ లో బచ్చలికూర మరియు గింజలు గ్రీన్స్ గ్రైండ్, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి chives, ఉప్పు, అభిరుచి మరియు సిట్రస్ రసం జోడించండి. ఆలివ్ నూనెతో పాస్తాను విలీనం మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క భాగాన వ్యాపించి, ఒక చిన్న ఉచిత అంచును వదిలివేయండి. ఒక రోల్ లోకి మాంసం రోల్ మరియు మూడు ప్రదేశాల్లో థ్రెడ్ పరిష్కరించడానికి. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ఒక ముక్కను చీకటి చేయండి. ఇప్పుడు అది 180 డిగ్రీల వద్ద సగం ఒక గంట రేకు లో పొయ్యి లో గొడ్డు మాంసం కాల్చడం మాత్రమే ఉంది. కత్తిరించి ముందు, కొన్ని నిమిషాలు మాంసం వదిలి.