స్టార్చ్ ఒక ప్రత్యేకమైన పదార్థం. ఇది మొక్కలలో కనిపించే క్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్. ఇది బాగా గ్రహించి చురుకుగా ఆహార ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు. తరచుగా నేను బంగాళాదుంప పిండి పదార్ధాలను వాడతాను, కానీ వంటకాలలో తరచుగా కార్న్స్టార్చ్ ఉంది. ఇప్పుడు మనం మొక్కజొన్న పిండిని ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చా?
ఎలా బేకింగ్ లో cornstarch స్థానంలో?
స్టార్చ్ డౌ యొక్క స్థితిస్థాపకత పెంచుతుంది, మేము అది గాలిలో, friability ఇస్తాయి. బిస్కెట్లలో, పిండి పదార్ధం అదనపు తేమను తొలగిస్తుంది, ఫలితంగా, తుది ఉత్పత్తి తేలికగా మారుతుంది. కాబట్టి, మేము రెసిపీ లో మొక్కజొన్న పిండి చూడండి, మరియు మేము అది చేతిలో లేదు, మేము ఎలా కొనసాగండి లేదు - కేవలం ఈ పదార్ధం దాటవేస్తే లేదా ఏదో భర్తీ?
కొంతమంది పాక నిపుణులు ఈ పదార్ధాన్ని డౌలో ఉంచకపోతే భయంకరమైన జరగవచ్చు, కేవలం పిండి తప్పనిసరిగా శాంతపరచాలి. మరియు ఈ అనేక సార్లు చేయడానికి కూడా మంచిది, మరియు అప్పుడు బేకింగ్ చాలా కాంతి మరియు పిండి పదార్ధాలు లేకుండా గాలిబుడగ ఉంటుంది.
ఉదాహరణకు, పెరుగు కాస్సేరోల్ గురించి మాట్లాడుకుంటే, అదే నిష్పత్తిలో సెమోలినాతో మొక్కజొన్న పిండిని మార్చడానికి అర్ధమే.
మీరు ప్రశ్న గురించి శ్రద్ధ ఉంటే, క్రీమ్ లో మొక్కజొన్న పిండి స్థానంలో ఎలా, మేము అది సురక్షితంగా సాధారణ పిండి భర్తీ చేయవచ్చు చూపుతుంది. ఇది ఉత్పత్తికి అవసరమైన స్థిరత్వం మరియు సాంద్రత ఇస్తుంది.
ఐస్ క్రీమ్ లో మొక్కజొన్న
ఇంట్లో ఐస్ క్రీమ్ సిద్ధం చేసినప్పుడు , మొక్కజొన్న పిండి సాధారణ గోధుమ పిండితో భర్తీ చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, పిండి మొత్తం సరిగ్గా స్టార్చ్ మొత్తం వలె ఉండాలి. మరియు ఇది తప్పనిసరిగా sifted ఉండాలి.
నేను బంగాళాదుంపతో మొక్కజొన్న చర్మాన్ని భర్తీ చేయగలనా?
బంగాళాదుంప పిండి వంటగదిలో మరియు మొక్కజొన్న కంటే చాలా తరచుగా అమ్ముడవుతుంది. కాబట్టి వారు పరస్పరం మారవచ్చు? దీనిని గుర్తించడానికి లెట్.
పిండి నుండి పిండి భిన్నంగా ఉంటుంది. బంగాళాదుంప పిండి మరింత జిగటంగా ఉంటుంది. మీరు జెల్లీ మీద దీనిని వంచుకుంటే, ఇది మందపాటి మరియు మరింత పారదర్శకంగా మారుతుంది. కార్న్స్టార్క్కు ఉపయోగించిన ఒక ముక్కు, మరింత ద్రవ మరియు అపారదర్శక బయటకు వస్తాయి. మరియు మీరు దానితో మొక్కజొన్న పిండిని భర్తీ చేస్తే, అది 2 రెట్లు తక్కువగా ఉంటుంది. మీరు ఈ సాధారణ నియమాన్ని అనుసరిస్తే, ప్రశ్నలోని ఉత్పత్తులు పూర్తిగా మార్చుకోగలవు.
సాధారణంగా, మీరు వంటకం లో మొక్కజొన్న పిండి కలుసుకున్నారు ఉంటే, మీరు ఈ భయపడుతుంది కాదు, మేము దాన్ని భర్తీ ఏమి చెప్పాను ఎందుకంటే.