బెర్రీ పంట ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ మార్గాలలో ఒకటి వైన్ తయారు చేయడం. ఈ దాదాపు ఏ పండు సరిపోయే కోసం, కానీ క్రింద ఆధారంగా వంటకాలను మేము మల్బరీ ఉపయోగించే, విస్తృతంగా వేసవిలో వ్యాప్తి. వైన్ తాజా బెర్రీ, మరియు ఇప్పటికే దాని ఆకారం కోల్పోయింది ఒకటి, అవుట్పుట్ మీరు ఇప్పటికీ చాలా అసాధారణ రుచి ఒక తీపి పానీయం పొందుతారు ఎందుకంటే దాని సమగ్రత, క్లిష్టమైన కాదు కోసం, దాని ఆకారం కోల్పోయింది చేయవచ్చు. మల్బరీ నుండి వండే వంట సీక్రెట్స్ గురించి, మనం మరింత మాట్లాడతాము.
నలుపు మల్బరీ నుండి వైన్ తయారు చేయడం ఎలా?
వేసవి మొదటి నెలలో, మీరు ప్రతిచోటా నల్ల బెర్రీలు కనుగొనవచ్చు, కానీ మల్బరీ చాలా ప్రసిద్ది కాదు, కొన్ని తెలియని కారణం, అది ఉపయోగించదు. న్యాయం పునరుద్ధరించడానికి, మీతో పాటు రుచి మరియు ప్రయోజనకరంగా ఉన్న పట్టు వైన్ యొక్క ప్రాథమిక వంటకాన్ని మేము పంచుకుంటాము.
పదార్థాలు:
- మల్బెర్రీ యొక్క బెర్రీలు - 1,8 కిలోలు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 460 గ్రా;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 7 గ్రా.
భవిష్యత్తులో కిణ్వ ప్రక్రియ అభివృద్ధికి దోహదం చేసే అడవి ఈస్ట్ యొక్క ఉపరితల జాతులపై సంరక్షించడానికి ముందుగా సేకరించిన బెర్రీలు కడిగివేయబడకూడదు. ఉపరితలం కలుషితమైతే, వాటిని పొడి వస్త్రం లేదా బ్రష్తో తొలగించవచ్చు. మేము ఎంపిక గాజు పాత్రలో మల్బెర్రీను పోయాలి, చక్కెరతో నింపండి మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. అన్ని మిశ్రమ మరియు నీటి 4.5 లీటర్ల కురిపించింది. మేము ఒక చేతితొడుగుతో గాజు పాత్ర యొక్క మెడను కట్టివేసి, తిరుగుతూ పోయండి. ప్రక్రియ యొక్క క్రియాశీలక సమయంలో, చేతితొడుగు విడుదల చేసిన కార్బన్ డయాక్సైడ్ సమృద్ధి నుండి వస్తాయి, కానీ అప్పుడు అది డౌన్ వెళ్లి కిణ్వనం ముగింపు నోటీసు అవుతుంది. పులియబెట్టిన పానీయం గాజుగుడ్డ వడపోతపై కురిపించింది, తరువాత గ్యాస్ బుడగలను వదిలించుకోవటానికి 70 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఉండదు, కాని మద్యం బాష్పీభవనం కాదు.
ఇంట్లో వైట్ మల్బరీ నుండి వైన్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- మల్బెర్రీ - 2,8 కిలోలు;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 950 గ్రా;
- ఎండుద్రాక్ష - 340 గ్రా;
- పెక్టినాస్ - 1 టీస్పూన్;
- నిమ్మ ఆమ్లం - 2 స్పూన్.
- నీరు - 4, 6 లీటర్లు.
తయారీ
రైసిన్ ఉపరితలం నుండి ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియకు బాధ్యత వహిస్తుంది కాబట్టి ఈ సందర్భంలో వాషింగ్ మల్బెర్రీ బెర్రీలు మనకు ముఖ్యమైనవి కావు.
యాదృచ్ఛికంగా ఎండుద్రావణాన్ని ముక్కలు చేసి మల్బరీతో ఒక కంటైనర్లో పోయాలి. తరువాత, చక్కెర, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు పెక్టినాస్లను పంపండి. తరువాతి వైన్ తయారీదారుల కోసం దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు, ఇది పండు యొక్క గోడల నుండి పోలిసాకరైడ్స్ యొక్క చీలికకు అవసరమవుతుంది. నీటితో వైన్ కోసం నింపి, కదిలించు. కార్బన్ డయాక్సైడ్ క్షీణించిన తర్వాత డబ్బాల్లోని మెడ వద్ద రబ్బరు తొడుగు మీద ఉంచాలి లేదా నీటి ముద్ర మీద ఒక కంటైనర్ను ఉంచాలి, పానీయం శాంతముగా దెబ్బతినవచ్చు మరియు బాటిల్ అవుతుంది.
చెర్రీ మరియు మల్బరీ నుండి వైన్
పదార్థాలు:
- మల్బెర్రీ - 1, 8 కిలోలు;
- సహజ చెర్రీ రసం - 370 ml;
- పిండిచేసిన చక్కెర - 1, 4 కిలోల;
- నిమ్మ రసం - 15 మి.లీ;
- వైన్ ఈస్ట్.
తయారీ
మల్బెర్రీ కడగడం లేదు, ఒక సీసా లోకి పోయాలి మరియు చెర్రీస్, చక్కెర మరియు నిమ్మ రసం యొక్క రసం తో కలపాలి. పానీయం కోసం వైన్ ఈస్ట్ జోడించండి. తరువాతి సంఖ్య ప్రతి నిర్దిష్ట సందర్భంలో తయారీదారు యొక్క ఎంచుకున్న బ్రాండ్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది మరియు అందువలన సూచనలను అనుసరించండి. మళ్ళీ పానీయం పదార్థాలు కదిలించు మరియు ఒక రబ్బరు తొడుగు తో మెడ వ్రాప్. కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఉత్పత్తి ముగియడంతో, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ పూర్తి అవుతుంది.
Mulberries తో వైన్ కోసం ఒక సాధారణ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- బెర్రీలు యొక్క రసం మల్బెర్రీస్ - 2 లీటర్లు;
- సిన్నమోన్ కర్రలు - 2 PC లు.
- చక్కెర - 680 గ్రా;
- వైన్ - 1, 8 లీటర్లు.
తయారీ
వెచ్చని వరకు నీరు మరియు చల్లని ప్రతిదీ 2 లీటర్ల బెర్రీ రసం ఒక మరుగు తీసుకుని. చక్కెర లో ఉంచండి, వైన్ లో పోయాలి మరియు దాల్చిన ఉంచండి. 5-6 రోజులు నీరు సీల్ కింద పులియబెట్టిన పానీయం వదిలి, వక్రీకరించు మరియు సీసాలు లోకి పోయాలి.