పెస్టో ప్రపంచవ్యాప్త ప్రజాదరణ పొందిన సాస్, మరియు ఇటలీ దాని మాతృదేశం, అవి జెనోవా. అక్కడ ప్రత్యేకంగా ఆకుపచ్చ తులసి మరియు ఆలివ్ నూనె నుండి మొదట నొక్కడం, సువాసన మరియు కొంచెం చేదులతో తయారు చేయబడింది. ఎరుపు పెస్టో యొక్క వైవిద్యం కూడా ఉంది, దీనిలో ప్రధాన పదార్ధాలతో పాటు, ఎండబెట్టిన టమోటాలు చేర్చబడతాయి. వేర్వేరు దేశాలలో ఈ సాస్ దాని సొంత జాతీయ తేడాలు కలిగి ఉంది, ఉదాహరణకు జర్మనీలో ఇది అడవి వెల్లుల్లితో పాటు తయారు చేయబడుతుంది మరియు ఆస్ట్రియాలో పైన్ గింజలు గుమ్మడికాయ గింజలకు మార్చబడతాయి. అసలైన, అసలు వంటకం కూడా పైన్ కాయలు, కానీ పైన్ గింజలు కాదు. ఇవి సన్నిహిత బంధువులు మరియు వాటి రుచులు ఆచరణాత్మకంగా భిన్నంగా లేవు. తులసి, వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనె వంటి సువాసన ఉత్పత్తులతో కూడా, తేడా కూడా చాలా అధునాతనమైన రుచిని కూడా గమనించదు. సో, ఒక పెస్టో సాస్ రెసిపీ ఆదర్శ చేయడానికి మరియు అది తింటారు ఏమి తో, ఈ మరియు మీరు ఈ వ్యాసంలో సమాధానాలు పొందుతారు ఇతర ప్రశ్నలు.
బాసిల్ తో ఒక క్లాసిక్ ఆకుపచ్చ పెస్టో సాస్ ఉడికించాలి ఎలా
ఇది నిజంగా ఏకైక సాస్, ఎందుకంటే ఇది చేపలు మరియు మాంసం వంటకాలు, సలాడ్లు మరియు స్పఘెట్టిలను సులభంగా పాస్తా, చారు మరియు శాండ్విచ్లు తయారుచేస్తుంది. మరియు ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది ప్రధాన పదార్థాలు తులసి మరియు అధిక నాణ్యత అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె, అలాగే సెడార్ కాయలు ఉన్నాయి.
పదార్థాలు:
- తులసి - 150 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 120 ml;
- పర్మేసన్ జున్ను - 80 గ్రా;
- పెకోరినో తీపి చీజ్ - 50 గ్రా;
- పైన్ గింజలు - 45 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 పంటి;
- ఉప్పు.
తయారీ
తులసి నుండి సాస్ కోసం, మాత్రమే ఆకులు తీసిన, కాడలు ఉపయోగించరు. ఒక బ్లెండర్తో సులభమయిన మార్గాన్ని సిద్ధం చేయండి, కాబట్టి మేము ఒక గిన్నెలో తులసి ఆకులు త్రో, నూనెలో సగం జోడించండి, అందువల్ల ఆకుకూరలు ఉత్తమంగా మెత్తగా చూర్ణం మరియు చూర్ణం చేయబడతాయి. పొడి వేయించడానికి పాన్లో కొద్దిగా గింజలు వేసి - ప్రతి వైపు 30 గజాల గరిష్టంగా ఉంటుంది. మేము బాసిల్ కు గింజలు మరియు వెల్లుల్లి త్రో, అది చాలా కష్టం మరియు ముక్కలు పెద్ద ఉంటే వారు సరిగా రుబ్బు లేని ఒక వైవిధ్యం ఎందుకంటే జున్ను, చిన్న grater న రుద్దుతారు ఉంది. మేము చమురు, ఉప్పు కలపండి మరియు ఇవన్నీ ఒక విధమైన సామూహిక మాదిరిగా ఉంటాయి. క్రమబద్ధత సర్దుబాటు చేయవచ్చు, ఎందుకంటే కొంతమంది సంపూర్ణ సజాతీయ సాస్ వంటివి, మరియు ఇతరులు చిన్న చిన్న ముక్కలుగా మారుస్తారు. ఉప్పు తో మీరు ఎందుకంటే, జాగ్రత్తగా ఉండాలి జున్ను కూడా ఇప్పటికే ఉప్పగా ఉంది.
ఈ సాస్ ఒక క్లోజ్డ్ కూజాలో రిఫ్రిజిరేటర్లో చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది, ప్రత్యేకంగా మీరు ఆలివ్ నూనెలో చిన్న మొత్తాన్ని కలిగి ఉంటే. అందువలన, ఒక చిత్రం సృష్టించబడుతుంది, గాలి సాస్ ఎంటర్ లేదు మరియు అది చెడిపోవు లేదు.
ఇంట్లో పెస్టో సాస్ కోసం రెసిపీ
కోర్సు, క్లాసిక్ పెస్టో కోసం రెసిపీ ఇప్పటికే సంవత్సరాలు పరీక్షించారు మరియు బేస్ సాస్ భావిస్తారు. కానీ తయారు చేసే పదార్ధాలు చాలా ఖరీదైనవి, మరియు వాటిని కొనుగోలు చేయడానికి అవకాశం లేదు. అందువలన, మేము ఆహారాన్ని కొద్దిగా ప్రయోగం అందించే మరియు ఇంట్లో పెస్టో సిద్ధం, క్లాసిక్ పెస్టో కంటే తక్కువ రుచికరమైన. ఒక సాస్ లో మార్చరాదు మాత్రమే విషయం జున్ను ఉంది. ఇది పర్మేసన్ వంటి చాలా హార్డ్ మరియు రిచ్ రుచి ఉండాలి, అది చెద్దార్, గ్రోయరు లేదా గ్రాండా పాడానో.
పదార్థాలు:
- జీడిపప్పు - 100 గ్రా;
- పాలకూర - 60 గ్రా;
- సెలెరీ - 60 గ్రా;
- పార్స్లీ - 30 గ్రా;
- అరగుల - 60 గ్రా;
- పుదీనా - 20 g;
- నిమ్మ రసం - 15 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- ఆలివ్ నూనె - 200 ml;
- పర్మేసన్ - 100 గ్రా;
- ఉప్పు.
తయారీ
నా పచ్చదనం మరియు ఎండబెట్టి. మీ కలయిక మరియు పరిమాణం మీ అభిరుచికి ఎంపిక చేయబడుతుంది, ఎవరైనా కోరుకుంటే మీరు కొత్తిమీరను జోడించవచ్చు. హార్డ్ కాండం వీలైనంత తొలగించాలి. ఒక బ్లెండర్లో అన్ని మూలికలను లేదా ఒక ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్తో రుబ్బు, అన్ని ఇతర పదార్ధాలను (జున్ను తప్ప) మరియు వెన్న యొక్క 2/3 జోడించండి. ఎందుకు అన్ని నూనె ఒకేసారి? స్థిరత్వంతో మిస్ చేయకూడదనుకుంటే, మరింతగా జోడించడం మంచిది. ద్రవ్యరాశి ఎక్కువ లేదా తక్కువ ఏకరీతిగా మారిన తర్వాత, నూనె అవసరం మరియు మరికొన్ని మలుపులు చేస్తే, సరసముగా తురిమిన చీజ్ను పోయాలి. సాస్ సిద్ధంగా ఉంది!