ఐవార్ అనేది బాల్కన్ వంటకాల్లో ఒక శాశ్వత డిష్ మరియు తీపి, తక్కువ తరచుగా కారంగా, మిరపకాయ నుండి తయారవుతుంది. ఇది సాస్ లేదా ఒక సైడ్ డిష్ గా మాంసం వంటకాన్ని పూర్తి చేయడానికి లేదా బ్రెడ్ మీద ఒక పుట్టీగా ఉపయోగించవచ్చు. ప్రత్యేక వాసన మరియు స్నాక్స్ రిచ్ రుచి ఖచ్చితంగా మీరు దయచేసి కనిపిస్తుంది. శీతాకాలం కోసం Aivar తయారీకి కొన్ని వంటకాలు క్రింద ఉన్నాయి.
Aivar - వంకాయ తో సెర్బియన్ లో శీతాకాలంలో కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తీపి బల్గేరియన్ ఎరుపు మిరియాలు - 2.5 కిలోల;
- వంకాయ - 1,5 kg;
- శుద్ధి చేసిన నీటి - 1,5 l;
- ఎసిటిక్ సారాంశం - 40 ml;
- శుద్ధిచేసిన సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 375 ml;
- ఉప్పును అయోడైజ్ చేయలేదు - 70 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 75 గ్రా.
తయారీ
అరవరా వంట యొక్క ఈ రకానికి చెందినది, ఇది సముద్రపు గింజలో సాస్ యొక్క భాగాలు ప్రాథమికంగా మరిగించి ఉంటుంది. ఈ కోసం, గని, మరియు మేము peduncles నుండి వంగ చెట్టు మరియు మిరియాలు సేవ్, మరియు చివరి మరియు విత్తనాలు నుండి. అప్పుడు మేము మీడియం-పరిమాణ ముక్కలుగా పండు కట్ చేస్తాము. రెసిపీ లో పదార్థాలు మొత్తం ఇప్పటికే శుద్ధి రూపంలో సూచించింది.
ఇప్పుడు, పెద్ద డిష్ లో, ఒక గాజు పొద్దుతిరుగుడు శుద్ధి నూనె మరియు ఎసిటిక్ సారాంశం యొక్క మూడవ గురించి శుభ్రమైన నీరు, ఉప్పు, చక్కెర, కలపాలి. ఒక వేసి కు marinade వేడెక్కేలా మరియు అన్ని స్పటికాలు రద్దు, తర్వాత మేము అది లోకి కూరగాయలు తయారు చాలు. మేము రెండవ కాచు కోసం ఎదురు చూస్తున్నాము మరియు మిరియాలు మరియు వంగ చెట్టు ముక్కలు యొక్క మెత్తదనంతో వంటల యొక్క కంటెంట్లను ఉడికించాలి. మేము ఇప్పుడు ఒక కోలాండర్ లేదా స్టెయినర్లో కూరగాయలను వెలికి తీసి, వాటిని కొద్దిగా వేయండి మరియు చల్లబరచాలి. అప్పుడు ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వాటిని తిరగండి, మిగిలిన పొద్దుతిరుగుడు నూనెను జోడించండి మరియు ఫలితంగా వచ్చే పదార్థాన్ని మరింత వంట కోసం తగిన కంటైనర్లో ఉంచండి. సాస్ (మెరినేడ్) ను సీసాలో వేయించి, శీతాకాలంలో సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ కోసం లేదా రుచికి ఇతర వంటకాల్లో జోడించడం కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
మృదువైన మరియు మందపాటి వరకు గందరగోళాన్ని, వక్రీకృత మిరపకాయలు మరియు అబెర్గైన్లు తరచుగా, లేదా నిరంతరంగా అవసరం. ఇది ఒకటిన్నర నుండి రెండు గంటలు పడుతుంది. మేము రుచి కోసం ఏవియర్ను ప్రయత్నించండి మరియు అవసరమైతే, చక్కెర లేదా ఉప్పు కలపండి. స్టెరిల్లె మరియు పొడి జాడి మీద ఖాళీని వేరుచేయుట, స్టెరిల్ క్యాప్స్తో సీల్ చేయటానికి మరియు పూర్తిస్థాయిలో చల్లబరుస్తుంది వరకు పైకి క్రిందికి వదలటానికి మాత్రమే మిగిలి ఉంటుంది.
సెర్బియన్ ఏవార్ వంట కోసం ఈ ప్రాథమిక వంటకం సాస్ యొక్క మరింత స్పైసి సంస్కరణను పొందటానికి ఒక ఆధారంగా ఉపయోగించవచ్చు. దీని కోసం, వెల్లుల్లి లేదా ఉల్లిపాయల రుచికి మిరియాలు మరియు అబెర్గ్లను జోడించవచ్చు. కానీ సుగంధాలు సెర్బ్స్ ఆచరణాత్మకంగా ఉపయోగించవు.
టమోటాలు తో మసడోనియన్ Aivar - స్నాక్స్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- తీపి బల్గేరియన్ ఎరుపు మిరియాలు - 1 కిలోల;
- టమోటాలు - 495 గ్రా;
- వెల్లుల్లి తల పెద్ద - 1 శాతం;
- ఉల్లిపాయల గడ్డలు - 155 గ్రా;
- వెనిగర్ (9%) - 20 మి.లీ;
- శుద్ధిచేసిన సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ - 55 ml;
- ఉప్పును అయోడైజ్ చేయలేదు - 60 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 95 గ్రా.
తయారీ
ఏవిర్ సిద్ధం చేయడానికి అనేక ఎంపికలు ముందుగా రొట్టెలుకాల్చు పెప్పర్లను గ్రిల్ లేదా ఓవెన్లో ఉంచుతారు. దీనికి ధన్యవాదాలు, సాస్ ఒక ఏకైక వాసన మరియు రుచి పొందుతుంది. ఈ మాసిడోనియన్ రెసిపీ మినహాయింపు కాదు మరియు దాని అమలు కోసం కడిగిన మిరియాలు బేకింగ్ షీట్లో ఉంచబడతాయి మరియు బారెల్స్ యొక్క దురదృష్టానికి కాల్చబడతాయి. ఆ తరువాత, ఒక బ్యాగ్ లో వేడి పండ్లు చాలు, కాసేపు కట్టు, అప్పుడు సులభంగా తొక్కలు వదిలించుకోవటం, మేము కూడా విత్తనాలు సేకరించేందుకు మరియు కాడలు తొలగించండి.
టమోటాలు కూడా పీల్చుకోవాలి. దీనిని చేయటానికి, మరికొద్ది సెకన్ల పాటు మరుగుతున్న నీటితో వాటిని చుట్టివేస్తాము, దాని తరువాత మేము వెంటనే మంచు నీటితో గుళికలు మరియు ప్రత్యేకమైన ప్రయత్నం లేకుండా చర్మం తీసివేస్తాము.
ఇప్పుడు ఒలిచిన ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి పళ్ళతో టమోటాలు మరియు కాల్చిన మిరియాలు యొక్క మాంసం, ఒక మాంసం గ్రైండర్లో పుట్టింది మరియు పాన్ లేదా సాస్పున్లో ఉంచుతారు. పదును కోసం, మీరు కావాలనుకుంటే ఒక మిరియాలు మిరపకాయను జోడించవచ్చు. మేము పొద్దుతిరుగుడు నూనె లో పోయాలి మరియు ద్రవ ఆవిరయ్యాక చాలావరకు మరియు సాస్ యొక్క తగినంత మందపాటి నిర్మాణం పొందడం వరకు కూరగాయల ద్రవ్యరాశి ఉడికించాలి. ఇప్పుడు ఉప్పు మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ పంచదార, వినెగార్ లో పోయాలి, ఐదు నిమిషాలు ద్రవ్యరాశిని వేయాలి, ఆ తరువాత మేము శుభ్రమైన పొడి గిన్నెలలో పూర్తయిన ఏవిర్ ను వ్యాప్తి చేసి సీలు వేయాలి. స్వీయ స్టెరిలైజేషన్ కోసం ఒక వెచ్చని దుప్పటి కింద పనిచేసే పనిని అదనంగా వదిలివేయడం, జాడి మూతలు తగ్గించడం అవసరం.