పాత రోజుల్లో, రొట్టె kvass ఒక నిజంగా సార్వత్రిక పానీయం ఉంది. అతను ఫాస్ట్సర్స్, రైతులు మరియు కూడా తెలిసిన, కడుపు నొప్పి తొలగించడానికి మరియు శక్తి పెంచడానికి ఔషధం ఉపయోగించిన ద్వారా త్రాగి. రియల్ ఔత్సాహికులకు, మేము రొట్టె kvass ఇంట్లో తయారు చేస్తాము, ప్రత్యేకించి ఈ ప్రక్రియ చాలా సరళమైనది, మరియు రెడీమేడ్ పానీయం ఆహ్లాదకరమైన రుచి మాత్రమే కాదు, ఉపయోగకరమైన లక్షణాల మొత్తం హోస్ట్ కూడా ఉంది.
ఇంట్లో రొట్టె kvass - రెసిపీ
రొట్టె kvass అనేది రుచిలో మొలకెత్తిన ధాన్యం నుంచి సిద్ధం చేసిన పానీయం యొక్క సరళీకృత వెర్షన్. అంకురోత్పత్తి మరియు ధాన్యాలు ఎండబెట్టడంతో అనవసరమైన అవాంతరాలను నివారించడానికి, మీరు ఈ పదాన్ని (మీరు ఈస్ట్ కెవ్స్ సిద్ధం చేస్తున్నట్లయితే) కనుగొనే తాజా తాజా ఈస్ట్ తో మిశ్రమంతో వోర్ట్ కోసం సిద్ధంగా తయారు చేయబడిన రై బ్రెడ్ని ఉపయోగించాలని నిర్ణయించారు.
పదార్థాలు:
- రై బ్రెడ్ (ఎండబెట్టి) - 1 కిలోల;
- నీరు - 2.8 లీటర్లు;
- చక్కెర - 235 గ్రా;
- తాజా ఈస్ట్ - 40 గ్రా.
తయారీ
ఎండిన రొట్టె బ్రౌన్డింగ్కు ముందు కాల్చాలి. రెడీ ఎరుపు రుక్స్ పానీయం ఒక ఆహ్లాదకరమైన రంగు మరియు రుచి ఇస్తుంది. అప్పుడు రస్కులు గాజు లేదా ఒక ఎనామెల్ల పాన్ లో ఒక కంటైనర్లో బదిలీ చేయబడతాయి, నీటిలో కురిపించబడి, వెచ్చదనం లో వదిలివేయబడుతుంది. అలాంటి ప్రూఫింగ్ సమయం రెండు గంటల పాటు ఉంటుంది, త్రాగడానికి కాలానుగుణంగా మిశ్రమంగా ఉండాలి. తరువాత, సిద్ధంగా ఇన్ఫ్యూషన్ పారుదల ఉండాలి, మరియు రక్సులు అదే సమయంలో రీఫిల్ చేయాలి మరియు వదిలేయాలి. రెండు కషాయాలను కలపాలి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతను చల్లబరచాలి. అప్పుడు చక్కెర kvass పునాది లోకి కురిపించింది మరియు ముక్కలు ఈస్ట్ ఉంచండి. పానీయం సగం ఒక రోజు కిణ్వనం కోసం వదిలి. క్విన్మెంట్ kvass ఎంపిక కంటైనర్ న కురిపించింది మరియు కంటే ఎక్కువ మూడు రోజులు చల్లని నిల్వ ఉంది.
ఎలా ఈస్ట్ లేకుండా ఇంట్లో రొట్టె kvass చేయడానికి?
ఇటువంటి kvass తయారీకి ఇది ఒక ప్రత్యేక రొట్టె స్టార్టర్ను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం ఉంది, ఇది ఈస్ట్ లేని సమయంలో పానీయంను పులిస్తుంది. ఈ పుల్లని తయారు చేయడానికి, పిండిచేసిన రై బ్రెడ్ ముక్కను వెచ్చని నీటి అద్దాలుతో పోస్తారు మరియు ఒక టీస్పూన్ చక్కెర కంటే ఎక్కువ సంఖ్యలో చేర్చబడుతుంది. ఫలితంగా సంభవించే వస్త్రం ఒక వస్త్రం మూతతో కప్పబడి, కొన్ని రోజులపాటు తిరుగుతూ ఉంటుంది. సిద్ధంగా ఫెర్రమెంట్ ఒక పదునైన వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- చక్కెర - 10 గ్రా;
- రై బ్రెడ్ - 2 ముక్కలు;
- రొట్టె sourdough - 480 ml;
- నీరు 1.4 లీటర్లు.
తయారీ
పులియబెట్టడం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అది ఒక క్లీన్ కంటైనర్లో పోస్తారు, తింటారు బ్రెడ్ మరియు చక్కెర తో అనుబంధం, తరువాత నీటితో కురిపించింది. భవిష్యత్ kvass రుమాలు కలిగిన కంటైనర్ను తిరిగి కవర్ చేయండి మరియు కొన్ని రోజులు వెచ్చగా ఉంచండి. సమయం తక్కువగా ఉన్న తర్వాత పానీయం ప్రయత్నించండి మరియు అది కావలసిన రుచికి తీసుకురాబడి ఉంటే - ముందుగా చల్లని ను మర్చిపోకుండా ఒక క్లీన్ కంటైనర్ మరియు పానీయంగా పోయాలి.
బ్రెడ్ kvass - ఇంట్లో వంట కోసం ఒక రెసిపీ
ఈ kvass బాయ్యార్ అని పిలిచేవారు. ఇది బ్రెడ్ క్రస్ట్ మరియు రై బ్రెడ్ రస్క్ల నుండి తయారు చేయబడింది, ఇది పుదీనా మరియు తేనెతో అనుబంధం కలిగి ఉంది.
పదార్థాలు:
- వరి బిస్కెట్లు - 1 కిలోల;
- నీరు - 4.3 లీటర్లు;
- తాజా ఈస్ట్ - 45 గ్రా;
- ఎండిన పుదీనా - 1 టీస్పూన్;
- తేనె - రుచి చూసే.
తయారీ
ఇంట్లో రొట్టె kvass తయారు ముందు, వేడినీరు పుదీనా గాజు పోయాలి మరియు అన్ని ముఖ్యమైన నూనెలు విడుదల ఆవిరి వదిలి. తాజా ఈస్ట్ తో వెచ్చని నీటితో నింపండి. మిగిలిన ద్రవ కాచు మరియు ఉడికించిన నీటితో పోయాలి. 30 డిగ్రీల వరకు నానబెట్టిన బ్రెడ్ చల్లును లెట్, సక్రియం చేసిన ఈస్ట్ మరియు పుదీనా కషాయం జోడించండి. కావలసినంత తీపిని సాధించడానికి రుచిని చివరిగా పోయడం, తేనెతో చీజ్ మరియు మిశ్రమం ద్వారా kvass ను వదిలి, రోజుకు పానీయం వదిలివేయండి. ఇంట్లో ఈ వంట రొట్టె kvass పూర్తి. ఇది స్వచ్ఛమైన కంటైనర్లపై పానీయం పోయడం మరియు మాదిరి తీసుకోవడానికి ముందు చల్లగా ఉంటుంది.