ఆహార సంకలిత రకాల్లోని రకాలు ఒకటి. గతంలో, అన్ని ఆహార సంకలనాలు పూర్తిగా ఉత్పత్తి లేబుళ్లపై చిత్రీకరించబడ్డాయి. ఏదేమైనప్పటికీ, కాలక్రమేణా (వారి సంఖ్య స్థాయికి వెళ్లడం ప్రారంభించినప్పుడు), వారు లేబుల్ చేయాలని నిర్ణయించారు. అందువల్ల హానికరమైన "ఇ-షికీ", అక్కడ "ఇ" - యూరోపియన్ ప్రామాణిక నుండి. 1953 లో ఈ చట్టాన్ని పాటించటం జరిగింది. ప్రతి "ఇ-క్యాబినెట్" దాని వ్యక్తిగత సంఖ్యను కలిగి ఉంది, ఇది హానికరమైన సంరక్షణకారిని సూచిస్తుంది.
సంరక్షణకారుల ప్రయోజనం ప్రత్యేకంగా ఉత్పత్తి యొక్క జీవితకాలం విస్తరించడం. వాటిని చేయటానికి, మీరు ఒక ప్రత్యేక మార్గంలో ఉత్పత్తి పని చేయాలి - వాటిని క్రిమిరహితంగా. చర్య ద్వారా, సంరక్షణకారులను అత్యంత విజయవంతంగా యాంటీబయాటిక్స్తో పోలిస్తే - వాటిలో రెండు సూక్ష్మజీవులను చంపేస్తాయి. ఈ కారణంగా, ఆహార ఉత్పత్తి శిలీంధ్రాలు, బాక్టీరియోఫేజీలు, సూక్ష్మజీవులు దాని పర్యావరణం లోపల పునరుత్పత్తి నుండి రక్షించబడింది. కానీ ఒక వ్యాపారాన్ని తయారు చేసిన సంరక్షణకారులను, ఉత్పత్తి నుండి తప్పించుకోలేరు - మేము వాటిని తిని మీ ఇష్టమైన వంటకాలతో కలిసి ఆనందించండి. అంతిమంగా, వారు మా శరీరాన్ని కూడా ప్రభావితం చేస్తారు - సెల్లో కొంచెం చంపండి. నిజమే, ఒకే కణాల సూక్ష్మజీవులకన్నా ఎక్కువ కణాలున్నాయని, అందువల్ల మనం జీవిస్తాము, కాని అవి చేయలేవు. కానీ, అయ్యో, ఇది అక్కడ అంతం కాదు. కార్సినోజెన్స్ రూపంలో శరీరంలో సంరక్షణకారులను కూడబెట్టడం మరియు అవసరమైన వాల్యూమ్లో సేకరించడం వలన కొన్ని భయంకరమైన వ్యాధి (ఉదాహరణకు క్యాన్సర్కు దారి తీస్తుంది). అందుకే, వారు - హానికరమైన సంరక్షణకారులు.
కానీ మా శరీరం కూడా ఒక ఫూల్ కాదు. అతను తనను తాను కాపాడుకోవటానికి ఎలా తెలుసు. సంరక్షణకారుల నుండి ఉత్తమ రక్షణ కడుపులో ఉన్న హైడ్రోక్లోరిక్ యాసిడ్, అయినప్పటికీ, గ్యాస్ట్రిక్ వాతావరణం గుండా వెళ్ళినప్పటికీ, కొన్ని సంరక్షణకారులు ఇప్పటికీ జీవించి ఉన్నారు.
అత్యంత హానికరమైన సంకలనాలు
ఉత్పత్తులు అత్యంత హానికరమైన సంకలనాలు సంరక్షణకారులను మరియు అనామ్లజనకాలు ఉన్నాయి. వారికి ఇదే విధమైన చర్యలు ఉన్నాయి: సంరక్షక కణజాలం నిల్వను పొడిగిస్తుంది మరియు పొడిగించినట్లయితే, ప్రతిక్షకారిని నూనెలను రాలిచికిత్స, రంగు పాలిపోవటం మొదలైన వాటి నుండి రక్షిస్తుంది.
సంరక్షణకారుల సంఖ్యను సూచించారు - Е200 నుండి Е299 వరకు, అనామ్లజనకాలు - Е300 నుండి Е399 వరకు.
ఇతర నియమాలలో, సూసీనిక్ యాసిడ్ మాత్రమే E363 మాత్రమే షరతులతో సురక్షితం అనామ్లజని. ఇది డెజర్ట్స్, చారు, పొడి పానీయాలు జోడించబడుతుంది. వారు అన్ని జీర్ణ రుగ్మతలు, అలెర్జీలు మరియు క్యాన్సర్ సమితి కారణం ఎందుకంటే ఇది సంరక్షణకారులను హానికరం ఇది అడుగుతూ, నిరుపయోగం.
ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మరియు అదే సమయంలో అత్యంత హానికరమైన సంరక్షణకారులు:
- సోడియం నైట్రైట్ - Е250;
- సోడియం నైట్రేట్ - Е251;
- పొటాషియం నైట్రేట్ - Е252.
ఈ సాసేజ్-మాంసం ఉత్పత్తిలో మరియు క్యాన్డ్ మరియు పొగబెట్టిన చేపలలో కూడా మీరు ఈ సంరక్షణకారులను కనుగొంటారు. వాస్తవానికి, వంట తర్వాత, సాసేజ్లకు మాంసం కలపడం, మాంసం ఆకర్షణీయమైన రంగును కోల్పోతుంది, బూడిదగా మారుతుంది. అందువలన, మూడు సంరక్షణకారులలో ఒకరు (లేదా ముగ్గురు) వినియోగదారునికి దానిని అలంకరించడానికి జతచేయబడతారు.
నైట్రేట్ల ప్రమాదం వారు మానవ శరీరం లోకి వచ్చినప్పుడు, వారు మరింత ప్రమాదకరమైన నైట్రేట్స్, మరియు అప్పుడు, nitrosamines. అనుబంధం బలహీనమైన జీవికి చేరుకున్నప్పుడు ఇది సంభవిస్తుంది - కోలిసైస్టిటిస్ , మూత్రపిండ వ్యాధి, మరియు డైస్బాక్టిరియాసిస్ వల్ల ప్రభావితమయ్యాయి.