ఖింకిలీ ఒక సంప్రదాయక జార్జియన్ డిష్. వారు వివిధ రకాల పూరకాలతో పెల్మెని డౌ యొక్క "నాట్లు". వారు పుట్టగొడుగులను, జున్ను, బంగాళాదుంపలతో వండుతారు, కానీ క్లాసిక్ ఎల్లప్పుడూ ఒక ముక్కతో మాంసంగా మిగిలిపోయింది, కత్తితో కత్తిరించబడుతుంది. ఒక స్టీమర్తో ఖింకీలీని ఎలా ఉడికించాలో చూద్దాం.
డబుల్ బాయిలర్లో కింకాలీ
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 1 కిలోల;
- గుడ్డు - 2 ముక్కలు;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- పాలు - 1 అంశం;
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- గొడ్డు మాంసం - 800 గ్రా;
- గొర్రె - 600 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 5 కాయలు;
- నల్ల మిరియాలు, ఎరుపు మిరియాలు, ఉప్పు - రుచి చూసే;
- కొత్తిమీర - 2 tsp;
- పుదీనా;
- పార్స్లీ, కొత్తిమీర;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 200 గ్రా.
తయారీ
ఒక డబుల్ బాయిలర్ లో వంట కిన్కిలాకి, పాన్ లోకి పిండిని పోయాలి, ఒక గాడిని చేసి దానిలో గుడ్లు విరగండి. అప్పుడు ఉప్పు మరియు పాలు, కూరగాయల నూనె లో పోయాలి. అన్ని జాగ్రత్తగా మిక్స్ మరియు ఒక సజాతీయ డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు పట్టికలో అది వేస్తాయి. పైభాగాన్ని పైకి కప్పే రూపంలో కవర్ చేసి, 40 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
ఈ సమయంలో, మేము ఖింకిలీ కోసం నింపి సిద్ధం చేస్తాము. మేము గొడ్డు మాంసం, గొర్రెపిల్లను తీసుకొని మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము. ఇప్పుడు ఉల్లిపాయలను కదిలి, మాంసంను ఒక సాస్పున్లో కలుపుతాము.
డౌ నుండి మేము టోర్నీకీట్ వెళ్లి సమాన ముక్కలుగా కట్. ఒక రోలింగ్ పిన్ తో వాటిని బయటకు రోల్ మరియు మధ్యలో కొద్దిగా వండిన stuffing అవ్ట్ లే. అప్పుడు శాంతముగా, అంచులు పెంచండి, వాటిని చక్కగా సరిపోయేలా చేర్చి, ముడి కనిపించే విధంగా మధ్యలో ఎగువన వాటిని కనెక్ట్ చేయండి.
డబుల్ బాయిలర్ లో ఖింకిలీ ఉడికించాలి ఎలా? దిగువ టైర్లో, ఖింకిలీని వేయండి, ట్యాంక్లో నీటిని అవసరమైన మొత్తాన్ని నింపండి, ఆవిరి మీద తిరగండి మరియు 30 నిమిషాలు టైమర్ను సెట్ చేయండి. రెడీ డిష్ తాజా మూలికలు తో చల్లిన మరియు ఏ సాస్ తో పట్టిక పనిచేశారు.