చాలా ప్రొఫెషనల్ చెఫ్లు మరియు కేవలం ప్రేమికులు వంటగది కత్తి ఎంపిక కోసం చాలా శ్రద్ధను సిద్ధం చేస్తారు. ఇది రుచికరమైన మరియు నాణ్యత వంటలలో సిద్ధం సహాయపడే అత్యంత అవసరమైన టూల్స్ ఒకటి ఎందుకంటే ఇది, ఆశ్చర్యం లేదు. ఇటీవల, చేతిపనులు వంటగది కోసం యూరోపియన్ దేశాలకు జపనీస్ కత్తులు ఇష్టపడతారు. ఈ ఎంపిక ఈ వంటగది సాధనం యొక్క ప్రత్యేక లక్షణాల కారణంగా ఉంటుంది, దాని తయారీ సమయంలో ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఉంటుంది.
జపనీస్ చెఫ్ కత్తులు
ఇది డమాస్కస్ ఉక్కు నుండి జపనీస్ కత్తులు వంటగదిలో నిజమైన అద్భుతాలను సృష్టించగలరని నమ్ముతారు. ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన సాంకేతికతను ఉపయోగించినప్పుడు, ఇది క్రింది విధంగా ఉంటుంది. కత్తికి ఒక బహుళ-పొర నిర్మాణం ఉంది, అవి:
- బ్లేడ్ యొక్క కోర్ తక్కువ కార్బన్ ఉక్కు లేదా ఇనుముతో తయారు చేసిన బలమైన మరియు జిగట రాడ్;
- బ్లేడ్తో పాటు మరొకటి వెల్డింగ్ చేయబడింది, ఇది వాస్తవంగా ఏకరూప కార్బన్ ఉక్కును కలిగి ఉంటుంది.
సంప్రదాయ టూల్స్తో పోలిస్తే డమాస్కస్ ఉక్కు నుండి జపనీస్ కిచెన్ కత్స్ యొక్క ప్రయోజనాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి. సాంప్రదాయ కత్తులు కాఠిన్యం సాధారణంగా 54-56 HRC ను అధిగమించవు. ఈ వివిధ వంటగది ప్రక్రియలు చేపడుతుంటారు సరిపోతుంది. ఈ బ్లేడ్ యొక్క ప్రతికూలత అంచును సరిచేయడానికి అవసరమైనది.
జపనీస్ కత్తులు కోసం, కాఠిన్యం 61-64 HRC ఉంది. అటువంటి కాఠిన్యంతో చాలా సన్నని బ్లేడ్ త్వరగా విచ్ఛిన్నమవుతుంది. చాలా మందపాటి మరియు చాలా మందపాటి ఉత్పత్తి కాదు. అందువల్ల, జపనీస్ మరియు కత్తులు పురాతన టెక్నాలజీల తయారీలో ఉపయోగం, వాటిని సరికొత్తగా కలపడం. కోర్ విస్తరణ వెల్డింగ్ ద్వారా తయారు చేస్తారు. ప్లేట్ల తయారీకి మృదు మిశ్రమాలు మరియు ఉక్కును ఉపయోగిస్తారు. ఈ మీరు బ్లేడ్ వశ్యత మరియు బలం ఇవ్వాలని అనుమతిస్తుంది. జపనీస్ కత్లతో పనిచేసే సాంకేతికత అనేక లక్షణాలను సూచిస్తుంది:
- "రైట్" పట్టు;
- ప్రత్యేక కట్టింగ్ పద్ధతుల అప్లికేషన్;
- పని వద్ద కేవలం చెక్క కట్టింగ్ బోర్డులు, ప్రాధాన్యంగా ముగింపులు మాత్రమే ఉపయోగించడం ఎంతో అవసరం.
జపనీస్ ఉక్కు కత్తులు రకాలు
విభిన్న ఉత్పత్తులను ప్రాసెస్ చేయడానికి వివిధ కత్తులు ఉన్నాయి. కాబట్టి, మేము ఈ క్రింది రకాలను గుర్తించగలము:
- చేపల జపనీస్ కత్తులు (సాషిమి లేదా సుశి కోసం కత్తులు). ఇది ఒక పక్క పదునుపెట్టే రకం. హ్యాండిల్ను ఉత్పత్తి చేయడానికి, సిలికాన్ మరియు యాంటిసెప్టిక్తో కలిపిన జపనీస్ పైన్ యొక్క ప్రత్యేక జాతిని ఉపయోగిస్తారు. చేపలు, చేప ఫిల్లెట్లు మరియు వివిధ సీఫుడ్లతో పనిచేయడానికి ఈ సాధనం అనుకూలంగా ఉంటుంది. దాని సహాయంతో మీరు ఒక సన్నని కట్టింగ్ అంచు ఉండటం ద్వారా అందించబడిన సన్నని కట్టింగ్ చేయవచ్చు. బ్లేడ్ 30 cm లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పొడవు కలిగి ఉంటుంది. పరికరాల యొక్క పొడవు నేరుగా ఎలాంటి అంతరాయం లేకుండా ఒక్క కట్తో తయారు చేయబడుతుంది.
- సన్నని కటింగ్ కోసం కత్తులు . ఇది 10-15 డిగ్రీల పదును కోణాన్ని కలిగి ఉంది. పదునుపెట్టడం అసమానంగా వర్ణించబడింది, సాధనం యొక్క కట్టింగ్ ఎడ్జ్ మానవీయంగా ప్రతిబింబం ప్రతిబింబించేలా పాలిష్ చేయబడింది. హ్యాండిల్ను కార్బన్ ఫైబర్తో తయారు చేస్తారు, ఇది ఆకారంలోని ఏదైనా మార్పులకు లోబడి ఉండదు.
జపనీస్ సిరామిక్ కత్తులు
జపాన్లో సిరామిక్ కత్తులు ఉత్పత్తి ప్రారంభమైంది. వారి ఉత్పత్తి కోసం ఒక పదార్థంగా, జిర్కోన్ ఖనిజాలను ఉపయోగిస్తారు. కనీసం రెండు రోజులు వేయించడానికి బిల్లెట్ వేయించడానికి దోహదపడుతుంది. కత్తులు వైట్ లేదా నలుపు కావచ్చు. తరువాతి మరింత మన్నికైన మరియు ఖరీదైనవి. జపనీస్ సిరామిక్ కత్తులు యొక్క ప్రయోజనాలు కటింగ్ సమయంలో ఉత్పత్తులను ఆక్సీకరణం చేయవు, ఇవి తుప్పుకు గురి అవుతాయి. కానీ అవి ఘన ఉత్పత్తులను తగ్గించడానికి మరియు ఘన ఉపరితలంపై పనిచేయడానికి ఉపయోగించబడవు.
జపనీయుల వంటకాలు ప్రత్యేక సంప్రదాయాలు కలిగి ఉంటాయి. ఉత్పత్తులు చాలా సన్నగా ముక్కలు అని భరోసా చాలా గొప్ప శ్రద్ధ ఉంది. ఎందుకు కత్తి చాలా పదునైన ఉండాలి.
జపనీస్ కత్తి ఉత్పత్తుల యొక్క అధిక నాణ్యత ప్రాసెసింగ్ చేస్తుంది. అందువల్ల నిపుణులు మరియు సాధారణ ఔత్సాహికులలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన ప్రజాదరణ లభిస్తుంది.